蝦仁腰果

蝦仁腰果是一道以蝦仁、腰果為主料製成的菜品。

基本信息

• 中文名：蝦仁腰果

• 材料：蝦仁9兩 腰果2兩 蔥段(1寸長)10支 薑片10小片 油3杯 醃蝦仁料 - 蛋白半個 太白粉 鹽
• 綜合料：- 酒1大匙 鹽1/4小匙 麻油1小匙

材料：

蝦仁腰果

蝦仁9兩腰果2兩蔥段(1寸長)10支
薑片10小片油3杯

醃蝦仁料

-蛋白半個太白粉1大匙鹽1/2小匙

綜合料

-酒1大匙鹽1/4小匙麻油1小匙

做法：

蝦仁腰果

1.蝦仁先放在盆里用少許鹽抓拌，再用冷水沖洗後瀝乾並用乾布再仔細加以吸擦乾爽才放回大碗中，拌入醃蝦仁料，放入冰櫃中約半小時以上
2.用燒至七分熱之油，炸黃腰果(慢火炸約3分鐘)然後撈出瀝去油漬，攤開在紙上晾冷
3.再將原鍋油燒熱(八分熱)倒下醃好之蝦仁泡炸，大火約半分鐘，見蝦仁已全部轉白時即行撈起，將鍋中之油也倒出
4.另燒熱2大匙油在鍋內先爆炒蔥段及薑片約3秒鐘，便加入蝦仁與綜合料(先調在小碗內)迅速拌炒，將火熄去後加入腰果再拌勻即可起鍋裝盤