蜜汁熏玉塊

材料:

用料主料：鮮鯉魚肉中段750克調料：色拉油、鹽、蔥結、薑片、蒜片、白糖、醋、紹酒、麻油各適量

做法:

1、將魚用刀片切成瓦塊形狀，用鹽、蔥結、薑片、紹酒醃製1小時，待炸。
2、炒鍋置旺火上，倒油燒至七成熱時，將醃製好的魚塊下油鍋，炸熟撈出。待油燒至七成熱時，再將魚塊下油，復炸兩次撈出待熏。
3、原炒鍋留少許油，下薑片、蒜片煸炒出香味，下魚塊，倒入紹酒、白糖、清水，移小火上慢熏，待汁濃後，淋上醋、麻油即成。