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川菜的魅力
；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多...僅能夠使菜餚便於調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和乾煸牛肉絲，它們的特點分別是細嫩和酥香化渣，如果所切肉絲肉片長短...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
十大菜系
選擇原料的最佳部位。粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本...鮮，適應面廣，濃而不膩、淡而不薄，酥爛脫骨，滑嫩爽脆。蘇菜歷史江蘇菜...桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煽牛...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
火鍋[中國美食]
的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。《魏書》記載...野兔飛奔于山岩中，因剛下雪岩石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃...的"野味火鍋"、東北的"白肉火鍋"、香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋...
文字釋義 文學記載 起源 發展趨勢 趣聞 -
重慶外婆橋
簡介 重慶外婆橋 特色菜餚:紅袍鱔筒、壇椒魚唇、蜀都嫩滑牛肉、果味沙拉蝦、杜員外烤肉、老嫂子臘肉、鐵板銀雪魚、山椒焗桂魚、荷香珍珠骨、酸湯冬粉...一碗油醪糟穩穩心。黑芝麻的小湯圓，甜蜜蜜中帶著滑軟，勾起是兒時濃濃的回憶...
簡介 特色 -
川系
、吳鼎立，劉備以成都為“蜀都”。雖然在全國範圍內處於分裂狀態，但蜀中相對...。”還提到“蒸鮎”，可見當時已有清蒸鯰魚的菜式。西晉文學家左思在《蜀都賦...保持原汁原味，既香且嫩。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛，入京供奉翰林。他...
川菜簡介 川菜文化與歷史 川菜代表 參考資料 -
崑山外婆橋
魚唇、蜀都嫩滑牛肉、果味沙拉蝦、杜員外烤肉、老嫂子臘肉、鐵板銀雪魚、山椒...
