蛤蜊清理剝蛤蜊肉

用料

材料
用量
蛤蜊500克

做法

1. 浸泡。一勺鹽撒在清水裡,浸泡2小時。這步可以省略,為什麼呢,若非沿海城市買到的蛤蜊很可能都是半死不活的,因此吐不出什麼泥沙了。所以再泡幾個小時也沒什麼用,不會張口噠,浸泡法更適合非常鮮活的蛤蜊。
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2. 焯水。鍋里多添些水,開鍋後倒入蛤蜊,看著表,20秒!不能再多了!麻利撈出來!把多餘的水篦掉!焯水後大多都開口咯…
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3. 掰開,觀察一下。
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4. 去殼,輕輕喔…然後把黑色部分擠掉,裡面還會有像蝦線一樣黑色的腸子,也夾出來…
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5. 黑色,棕色,腸子等深色的部分,都要去掉。留下白色或者肉色等淺色的肉肉,就行咯!
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6. 清水再淘洗3遍…乾淨啦!
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7. 擠乾水分…看著是不是精神多啦!
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8. 分裝,冷凍。1斤就剝出一把來,我分成3份,差不多能做3大鍋湯麵條用,如果你是小鍋做湯,一次放3-5隻足以!
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