蛇宴

蛇宴

蛇宴是香港主題名宴之一,是2018年9月10日發布的“中國菜”之一。 蛇宴也是福建省傳統的名宴。主要有龍鳳湯,龍虎鬥,炒龍排,炒龍蛋,黃龍珠,蛟龍戲水等名目繁多的,膾炙人口的著名蛇菜,加上用蛇醬作佐料,配上蛇酒,就成為一席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料,膾制面“龍虎鳳大會斗”的名菜;以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇,鮮筍絲等烹製成的“蛇羹”,香味四溢。這兩種蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。

福建的一些著名酒家、飯店,經常推出以山珍海味做原料,烹製出可口的名菜

佳肴食譜。如又狗、蛇、鱟、鱉等烹成的菜餚,以招徠遊客。而素有“蛇的王

國”之稱的武夷山,推出的蛇宴早已聞名于海內外,吸引著無數的“食療”游

人。眾所周知,生活在武夷山的蛇類有五科26屬。生物學家們與廚師根據各類蛇

的胺基酸成分不同,烹製出味香可口的蛇菜,主要有龍鳳湯,龍虎鬥,炒龍排,

炒龍蛋,黃龍珠,蛟龍戲水等名目繁多的,膾炙人口的著名蛇菜,加上用蛇醬作

佐料,配上蛇酒,就成為一席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料,膾制

面“龍虎鳳大會斗”的名菜;以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇,鮮筍絲等烹製成的“蛇

羹”,香味四溢。這兩種蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。

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