蘭州軟兒梨

蘭州軟兒梨

蘭州軟兒梨在享有“瓜果城”之讚譽的蘭州,以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形,平均果重在125克左右,立冬後成熟,其色黃中帶綠,青中泛紅,果皮較厚,果肉硬,味道酸澀。若藏至冬季,則會凍結成冰球,然後於溫暖處化開,如是反覆多次以後,口味則發生明顯變化,俗稱“出汗”,實際是經反覆被凍與解凍後,軟兒梨所含物質發生變化,口味由酸爽變得甜美可口,顏色也也明顯由黃色變為褐色。冬季食用時,將凍成冰球的軟兒梨放在冷水中,則在軟兒梨皮外會形成一層薄冰,將外圍薄冰敲碎,裡面的果肉則成一包香水,漿液極多,味甜勝似蜂蜜,且富酒味。吃時撕破表皮,用嘴吸吮,一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中,飲之甜津津、涼絲絲,清香無比,沁人肺腑,餘味久久不絕。因此,軟兒梨也稱“香水梨”。

基本信息

形態特徵

蘭州軟兒梨 蘭州軟兒梨

蘭州軟兒梨在享有“瓜果城”之讚譽的蘭州,以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形,平均果重在125克左右,立冬後成熟,其色黃中帶綠,青中泛紅,果皮較厚,果肉硬,味道酸澀。若藏至冬季,則會凍結成冰球,然後於溫暖處化開,如是反覆多次以後,口味則發生明顯變化,俗稱“出汗”,實際是經反覆被凍與解凍後,軟兒梨所含物質發生變化,口味由酸爽變得甜美可口,顏色也也明顯由黃色變為褐色。冬季食用時,將凍成冰球的軟兒梨放在冷水中,則在軟兒梨皮外會形成一層薄冰,將外圍薄冰敲碎,裡面的果肉則成一包香水,漿液極多,味甜勝似蜂蜜,且富酒味。吃時撕破表皮,用嘴吸吮,一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中,飲之甜津津、涼絲絲,清香無比,沁人肺腑,餘味久久不絕。因此,軟兒梨也稱“香水梨”,秋季剛採摘後,由於內含物質較脆硬,有渣滓,所以也稱此時的軟兒梨為“柴疙瘩”。

分布範圍

軟兒梨屬秋子梨系,主要分布在黃河沿岸及河西走廊等地,其他地區亦有零星栽植。這種梨,果實扁圓形,大小整齊,平均果重一百二十七克;果皮較厚;蠟質厚,果粉少;上有較多的極為明顯的圓核狀果點散生果面。霜降後初熟,立冬後全熟,產量較高。一般大樹株產五百斤,多則達千斤,而且適應性廣,抗早力強,抗寒力及花期抗箱力較強,耐瘠薄,能夠在一般高寒地區紅粘土上正常生長結果,在砂壤土上生長尤好,適宜在我省各地推廣。

主要價值

軟兒梨富含果酸、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分,營養價值極高,且具有清熱解毒、潤燥止咳,生津化痰、滋身祛疾之功效,是食療兼備的妙品。若存至翌年二、三月間食用,其味更佳。

軟兒梨含多量果酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄酸、蔗糖等成份,營養價值極高。特別是數九寒天,朔風料峭,將顆顆冰球一樣的軟兒梨投入冰水之中,凍結在整個果實之中的冰屑溶解後凝結到果實表皮,形成厚厚的冰殼。食用時敲碎冰殼,撕破表皮,用嘴吸吮,味甘如蜜,汁多而清香,且具有清熱、潤燥、生津化痰之功效,故被視為食療兼備的妙品。倘若在春夏食用,其味更美。

其他特點

軟兒梨色呈黃綠,果肉硬而較酸,石細胞多。採摘後,經一個月左右貯藏軟化,稱“軟兒梨”。時色暗黃,甘酸適度。之後凍藏,時值千里冰封,萬里雪飄的季節,顆顆凍結成冰球,食用時置溫暖處或投冷水中化開,稱“化心”。至翌年二、三月間,整個果實解凍,香味特別,故又稱“香水梨”。

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