蘇梅醬排骨

用料

材料	用量
排骨	一公斤/兩斤
蘇梅醬	2-3勺
蒜	8粒
姜	5片
冰糖	適量
香醋	3-4勺
鹽	適量
炒香白芝麻	適量
生抽	2-3勺

做法

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，加一片姜煮開。撇去血水後熱水沖洗乾淨控乾水分。

2. 鍋里下適量油，燒熱後加排骨、蒜、薑片翻炒，喜歡硬點口感的就炒到金黃色，喜歡軟點的就翻炒約2-3分鐘。炒完盛出。

3. 剩下的油加冰糖適量（依口味，我放了約女生小半個拳頭大小的量），小火加熱至冰糖融化呈棕紅色並開始冒泡，立刻加入開水，此時最好用鍋蓋擋住以防熱水濺出。

4. 放入排骨，水量需將要沒過排骨的量。加入蘇梅醬、香醋、生抽、鹽（可以嘗一下湯的味道自行補充），中小火加蓋開燉。不用擔心湯色不夠深，煮一會就上色了。

5. 煮約40-50分鐘時基本湯汁已經濃稠了，顏色也上的差不多了。此時就可以大火收湯，出鍋前撒炒香的白芝麻拌勻，裝盤。

6. 上桌前可再撒點白芝麻裝飾。