內容簡介
蘇州家常菜300例本書詳細地介紹了蘇州菜各種風味特點以及河海鮮類、家畜類、家禽蛋類、豆製品類、田元時蔬類等各種菜餚的特點及烹製方法。
全書文字簡練易懂、內容豐富，有較強的可操作性，可為初學者帶來方便和成功。本書適合於賓館、飯店，尋常百姓家庭及蘇州愛好者閱讀和參考。
作者簡介
蔣維利，四川岳池人；1989年高中畢業，1990年進入市餐飲技術學校學習。現為四川火鍋技師、中國川菜大師，擅長火鍋、川菜、蘇州菜；烹飪技術全面。先後在成都萬虎樓火鍋大世界、陽光酒店、上海鴻鑫火鍋酒樓、蘇州香雪海飯店工作。曾經先後出版《四川火鍋圖譜》、《川菜館——家常川菜300例》等書籍。
目錄
一 河海鮮類
紅湯魚頭
椒鹽牛娃
農家酸菜魚
鍋巴魚片
酸辣魚腦羹
雲南茵燒牛蛙
豆腐鱸魚
烏魚蛋燴牛鞭
野生茵海味煲
蒜茸耳片蝦
色拉魚排
毛豆炒鹹魚
魚香黃鱔
田園海味三鮮
粽粑茵燴烏魚片
姜蔥肉蟹
鴛鴦鱸魚
文蛤燉蛋
早蒸酸辣魚
水鄉魚丁
……
二 家畜類
三 家禽類
四 豆製品類
五 田園時蔬菜
