藥食兼用資源與生物活性成分

內容介紹“醫食同源”理論是我國勞動人民幾千年生產、生活經驗的積累，是先人集體智慧的結晶，本書在注重實用性與科學性的基礎上，廣泛採信國內外相關研究的最新成果並結合自己的科研實踐，系統地介紹了多種常見、常用藥食兼用資源及其生物活性成分，具有很高的價值。 本書系統地介紹了多種常見、常用藥食兼用資源及其生物活性成分。 第二章到第七章系統地闡述了包括菌類、根莖類、葉及花草類、果實及種子類、藻類、動物類資源在內的多種藥食兼用資源的特性與分布，功能性成分的化學性質、分離純化方法、安全毒理學分析，生物活性作用的生理基礎，產品開發利用的注意事項等內容。

內容介紹

“醫食同源”理論是我國勞動人民幾千年生產、生活經驗的積累，是先人集體智慧的結晶，本書在注重實用性與科學性的基礎上，廣泛採信國內外相關研究的最新成果並結合自己的科研實踐，系統地介紹了多種常見、常用藥食兼用資源及其生物活性成分，具有很高的價值。
本書系統地介紹了多種常見、常用藥食兼用資源及其生物活性成分。全書共七章，第一章簡單介紹了一些常見慢性疾病的發病原因，癌症與飲食的關係，免疫功能與營養，肥胖與飲食控制以及療效食品的發展歷史、分類及生產加工工藝。第二章到第七章系統地闡述了包括菌類、根莖類、葉及花草類、果實及種子類、藻類、動物類資源在內的多種藥食兼用資源的特性與分布，功能性成分的化學性質、分離純化方法、安全毒理學分析，生物活性作用的生理基礎，產品開發利用的注意事項等內容。
本書對食品科學相關的大中專在校生、教師具有較高的參考價值；對相關企業研發人員，特色產品產地管理部門的幹部和科技人員也是一本實用性很強的參考用書。