薺菜腐皮卷

油皮 5克 5克

主料

薺菜 300克 冬筍 100克 豆腐乾 150克 油皮 300克

調料

料酒 5克 鹽 3克 味素 1克 醬油 5克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 30克 香油 5克 各適量

類別

私家菜 高血壓調理 高脂血症調理 明目調理 骨質疏鬆調理

食物做法

1.薺菜擇洗乾淨煮熟，切成粗末；豆腐香乾切成細絲和煮熟切絲的筍一起加鹽、醬油、酒、味素、濕澱粉和麻油輕輕拌勻成餡，盛在盤裡覆扣在一個缽中，使余液下滲；豆腐皮用半濕的毛巾蓋一會，使回軟，然後取豆腐皮1張，將一份餡料攤成一字形放在腐皮的一邊，捲成雞頸粗細的卷，逐個包完。
2.鍋燒熱，下植物油燒燙，分批放入腐皮卷，兩面煎至金黃色，取出切成長約8厘米的段，裝盆即成。