菜系
功效
利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味
酸甜味
工藝
拌
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：冰糖60克,醋25克,姜50克,鹽5克
本菜特色
黃瓜嫩綠清脆，甜酸可口，姜味清香。
製作方法
1.嫩黃瓜切去兩頭，切成2厘米長的段，沿一個方向用刀片成長片。
2.長黃瓜片放盆中加少許鹽、白糖、白醋和生薑絲醃漬6小時，然後將每條黃瓜再皮朝下捲起來，卷口朝上放冷菜盤中，淋原汁即成。
食用須知
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。參考資料：
[1] 天天美食 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/91042d4f007a8ceb.htm
