蔥香牙籤肉

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。
而豆製品的蛋白質含量也很豐富，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，營養價值較高。
主料：
豬裡脊200克
配料：
豆皮一張、洋蔥半個、青椒1個、紅椒1個、蒜瓣5個、蔥2根、姜少許、熟白芝麻少許
調料：食鹽2/3茶勺、雞精少許
步驟：
1：準備好所有材料。
2：豆皮先用熱水綽燙一下，去除豆腥味，然後用廚房紙擦乾水份，改刀成小塊，再用牙籤串起。
3：裡脊肉切薄片，用少許鹽、料酒、乾澱粉，抓勻醃製15分鐘。
4：用牙籤依次串好。
5：洋蔥、青紅椒分別切成小丁，蔥、姜、蒜依次切成末。
6：鍋中熱油，7分熱時加入豆腐串。
7：炸至金黃色時，撈出控掉油份。
8：油再次加熱到7分熱時，下入肉串炸至表面金黃，撈出控油。
9：鍋中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。
10：加入洋蔥和青紅椒翻炒均勻。
11：倒入牙籤肉和豆皮串，調入少許鹽，翻炒幾下。
12：接著調入少許雞精，撒入白芝麻和香蔥末，翻炒均勻即可。
注意事項:
1：豆皮要先用開水綽燙一下，去除豆腥味，口感更好。
2：炸的時候豆皮卷可以一起下油鍋，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。
3：炸好以後，下鍋要快速翻炒。喜歡辣的可加些辣椒粉。