蔥末羊肚菌

用料主料：乾羊肚菌15克配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調料：薑片5克、蔥段10克、細蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、濕澱粉20克、化雞油100克。 2、瓊脂凍雕成竹子形狀，荷蘭豆切成枝葉，然後插入竹上，放入條盤一端。 3、鍋置中火上，下入化雞油燒至五成熱，放入薑片、蔥段炒香，加入鮮湯澆沸，待姜、蔥熬出香味後，打去不用，放入羊肚菌、精鹽、雞精，燒制羊肚菌入味，放入濕澱粉勾成濃汁芡，淋入化雞油，撒上細蔥末抄勻，起鍋裝盤即成。

材料:

用料主料：乾羊肚菌15克配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調料：薑片5克、蔥段10克、細蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、濕澱粉20克、化雞油100克。

做法:

1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗淨，擠盡水分，加鮮湯蒸熟。
2、瓊脂凍雕成竹子形狀，荷蘭豆切成枝葉，然後插入竹上，放入條盤一端。
3、鍋置中火上，下入化雞油燒至五成熱，放入薑片、蔥段炒香，加入鮮湯澆沸，待姜、蔥熬出香味後，打去不用，放入羊肚菌、精鹽、雞精，燒制羊肚菌入味，放入濕澱粉勾成濃汁芡，淋入化雞油，撒上細蔥末抄勻，起鍋裝盤即成。