蓴菜魚柳煲

材料:

高湯·15大匙　胡椒粉·少許　精鹽·1小匙　罐裝蓴菜·1聽　魚肉·300克　肥肉餡·75克　雞蛋·1個　澱粉·適量

做法:

1.魚肉洗淨，剁末，加入肥肉餡同剁至勻，拌入雞蛋清、精鹽、澱粉，攪拌成有彈性的魚漿；
2.高湯燒開後關火，將攪勻的魚漿裝入塑膠袋內，剪開一角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開火煮沸，並輕輕攪動使它成小段；
3.將蓴菜倒入湯內同煮，並加精鹽調味；
4.淋入水澱粉勾芡，湯汁稍稠時關火，食用時撒入胡椒粉即可。