主料
海參片50克，魷魚片50克，水發銀耳50克，蝦茸50克，雞蛋清2隻，青豌豆20克，玉米澱粉適量，雞湯600ml
調料
鹽2克，黃酒5克，雞粉2克，胡椒粉少許。
做法
1.把蛋清用蛋抽或筷子攪打。 蛋清攪打至稍硬的發泡即可。
2.往蝦茸里放入鹽、雞粉、胡椒粉和幾滴黃酒，然後加入一湯匙乾玉米澱粉攪勻。
3.攪勻後，再分三至四次加入蛋清糊攪勻。
4.加入蛋清糊攪拌時不要用力，拌勻即可。
5.準備六隻小碗，在裡面塗抹一層食用油。
6.把糊漿逐一分勻要入小碗七分滿即可。
7.在小碗裡的糊漿上點綴上鮮豌豆粒，呈蓮蓬狀即可。 把小碗放入籠中。
8.蓋好鍋蓋，用旺火蒸5分鐘即可。
9.湯勺上火注入清水燒開，裡面放少許鹽。 倒入銀耳汆燙至熟。
10.把燙熟的銀耳倒入湯盆中。
11.把海參片和魷魚片進行汆燙。 把海參和魷魚燙熟後液倒入湯盆里。
12.把鍋中的水倒掉，從新注入雞湯燒開。雞湯里先放入鹽。放入適量白鬍椒粉。
13.放入少許雞粉。滴入幾滴黃酒。 把湯調好味後燒開，然後衝倒進湯盆里。
14.把蒸熟的蝦茸蓮蓬放入湯里，全部製作完成。
小帖士
1、家庭製作此湯，買雞骨架煮湯即可，小火燜煮的久一些，令湯清味濃一些為好。
2、蝦茸要剁砸的細膩一些為好，如有料理機用其攪打更好，如沒有，就用刀背砸也很棒。
3、往蝦茸里兌入蛋清糊時，切不可用力攪拌，否則會使蛋清消泡，在蒸的時候就不鬆軟了，吃起來口感會發硬，更不會嫩滑。製作這個就如同蒸小蛋糕差不多，蒸好後吃起來很鬆軟，可以漂浮在湯麵上才行。
4、魯菜的蓮蓬系列，可以用蝦茸、魚茸和雞茸製作，海鮮的湯使用蝦茸和魚茸製作，而有一款傳統湯，叫做“蓮蓬豌豆湯”，它是用雞茸製作的，但湯要用好湯才行。
