蒸蛋卷

蒸蛋卷是一道菜品，製作原料有雞蛋、肉餡等。

原料：雞蛋3個，肉餡250克，魚蓉150克，鹽、胡椒粉、味素各3克，白糖2克，料酒、濕澱粉各l5克，小蔥花10克，薑末8克，色拉油60克
製法：
1、肉餡、魚蓉入盆中，加入1／3打散的雞蛋液，調入鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、白糖、料酒、味素、濕澱粉攪打上勁，成餡料。
2、剩下的雞蛋液加濕澱粉調勻，入平鍋中攤成兩張蛋皮。
3、將餡料包入蛋皮製成卷，入籠大火蒸10分鐘，取出晾涼切片，撒蔥花即可。