蒜頭豆豉蒸海魚

海魚 豆豉 把蒜頭、姜、豆豉鋪到魚上。

食材明細

海魚
蒜頭
豆豉
蔥花
姜

營養功效

豆豉（Glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品，以顆粒完整、烏黑髮亮、鬆軟即化且無霉腐味為佳。

做法

海魚洗乾淨放入碟子。
把蒜頭、姜、豆豉鋪到魚上。
撒上少許胡椒粉、少許鹽。
放入鍋里隔水大火蒸六分鐘。
打開鍋蓋把蔥花撒到魚上蓋上鍋蓋熄火，燜約兩分鐘之後打開鍋蓋淋上少許芝麻油取出碟子即可食用。