蒜蓉豆豉雞

原料雞腿2個、蒜蓉豆豉醬1湯勺、薑片少許、色拉油1小勺、高湯少許。 操作1、雞腿切成小塊,加入蒜蓉豆豉醬醃製一夜。 3、廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒田螺時用豆豉作調料,風味更佳。

原 料

雞腿2個、蒜蓉豆豉醬1湯勺、薑片少許、色拉油1小勺、高湯少許。

特 色

8分鐘做出超有面子的宴客菜。

操 作

1、雞腿切成小塊,加入蒜蓉豆豉醬醃製一夜。
2、快鍋中加入少許色拉油,炒香薑片,加入雞塊炒變色後加入100毫升清水或者高湯。蓋上蓋子上壓後,小火8分鐘,打開蓋子燒至湯汁濃稠即可。
3、這道菜做法機器簡單,簡單到你會開冰櫃就可以做好,無論是自己吃還是周末做出來請客都讓你超有面子。

貼 士

1、豆豉是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。
2、豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。
3、廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒田螺時用豆豉作調料,風味更佳。

所屬菜系

粵菜 - 廣東菜,簡稱粵菜,是我國四大菜系之一,有“食在廣州”的美譽。

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