| 1. 蝦洗淨 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 2. 準備一把鋒利的小刀 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 3. 從蝦肚子那側將蝦肉剖開，但是不要把蝦皮切斷 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 4. 像這樣 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 5. 切開後的樣子 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 6. 每一個都仔細剖開肚子，有的人講究的要去蝦線，我懶得去了就沒弄，再就是感覺這樣的剖法也不大好去蝦線了吧 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 7. 拿出鹽，每個蝦肚子裡撒一點，抹勻 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 8. 還有胡椒粉，同樣每個肚子裡撒一些抹勻，胡椒粉少放一點，不然味道太重不好吃 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 9. 放容器里淹著，最好一個小時以上，但不要超過四個小時，不然不新鮮了 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 10. 把兩頭蒜都撥好 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 11. 切成蒜沫，我用兩個菜板擋一下，可以防止剁的時候亂濺 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 12. 不粘鍋下油 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 13. 中火煎炸，不用翻面，一直單面煎，直到全紅了再翻面，這樣可以把蝦皮炸的脆脆的 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 14. 準備點蔥姜，姜要不要都行 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 15. 蝦翻面煎好了出鍋 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 16. 用煎蝦剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 17. 加入耗油，大概三小勺的量，因為蝦用鹽鹽過了，所以全程一直沒放鹽，耗油也是鹹的，大家根據口味輕重放耗油調味吧 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 18. 接著放入蔥姜繼續煸炒 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 19. 炒到好香好香，把煎好的蝦放進鍋里翻炒，讓蒜沫均勻的覆蓋住蝦 |  蒜蓉油燜大蝦 |
| 20. 翻炒均勻後就可以出鍋了，撒上紅椒圈和香菜，色香味俱全！可以開動啦！ |  蒜蓉油燜大蝦 |
