基本信息
中文名稱 Α-葡糖苷酶
CAS NO. 9001-42-7
中文別名 A-葡萄糖苷酶; 多功能葡萄糖苷酶
英文名稱EC 3.2.1.20
英文別名 LPHA-GLUCOSIDASE;ALPHA-GLUCOSIDASE GLUCOHYDROLASE;ALPHA-GLUCOSIDASE TYPE I;ALPHA-GLUCOSIDASE TYPE V;ALPHA-D-GLUCOSIDASE;ALPHA-D-GLUCOSIDASE GLUCOHYDROLASE;ALPHA-D-GLUCOSIDE GLUCOHYDROLASE;ALPHA-D-GLUCOSIDE GLUCOHYDROLASE TYPE I
EINECS 232-604-7
安全術語
S24/25 Avoid contact with skin and eyes.
避免與皮膚和眼睛接觸。
S22 Do not breathe dust.
切勿吸入粉塵。
物理化學性質
澄清的琥珀色至暗棕色液體製劑，或為白色至淺棕黃色粉末。主要作用酶為α-澱粉酶(液化酶)和β-澱粉酶(麥芽糖化酶)。α-澱粉酶的主要作用是使澱粉、糖元之類多糖中的α-1，4-葡聚糖鍵水解而成糊精、低聚糖和單糖。β-澱粉酶的主要作用為使澱粉、糖元之類多糖中的α-1，4-葡聚糖鍵水解為β-極限糊精。
產品用途
酶製劑。主要用於生產飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業中作為小麥粉改良劑：FAO/WHO規定可用於穀類嬰幼兒食品，用量可稅生嚴需要而定。
儲運特性
2-8°C
