材料:
生鮮餅皮適量,牛奶150公克,奶油15公克,全蛋1顆,細砂糖30公克,玉米粉15公克,動物性鮮奶油50公克,葡萄乾30公克,糖漬水果乾20公克,萊姆酒30cc
做法:
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻,倒入作法1的材料攪拌均勻後,以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀,熄火放涼備用。
3.取一乾淨鋼盆,以廚房紙巾徹底擦乾水分,倒入動物性鮮奶油,隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落,再放入作法2的材料中拌勻,移入冰櫃冷藏至少15分鐘。
4.將葡萄乾、糖漬水果乾和萊姆酒拌勻浸泡至充分吸收,放入作法3的盆中拌勻。
5.取生鮮銅鑼燒餅皮,分別填入適量作法4的餡料,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰櫃冷藏,享用時直接品嘗即可。