菱角炒雞片

原料
主料：菱角200克、雞肉150克、紅椒10克、蔥5克、姜5克。
調料：鹽5克、味素3克、生粉、蛋清適量。
做法
1、將雞肉洗淨切成片，菱角洗淨，紅椒切片，蔥切圈，姜切片；
2、在切好的雞肉片中加入生粉，用蛋清掛上糊下入水中稍焯後，撈出；
3、過上火，加油燒熱，爆香蔥、姜、紅椒片，下入雞肉片炒開，再加入菱角，調入鹽和味素炒勻即可。