莎當妮

莎當妮又稱霞多麗，雪當利。

莎當妮又稱霞多麗，雪當利，原產於法國布根地，號稱白葡萄之王。莎當妮也是釀造香檳的主要品種。 特色 : 葡萄本身已有相當香濃的橡木味，因此一般而言，並不需要放入橡木桶內陳年，直接裝瓶後已有豐富的橡木及奶油味。莎當妮會隨氣候及土質而改變其特性，例如在較冷的石灰質產地如夏布利或香檳區，則呈現出青蘋果等綠色水果香味及較冷洌特性，在較溫熱之加州或澳洲，則有熱帶水果如鳳梨的香味。莎當妮也是白酒中最適合橡木桶培養的品種，經久存變得更豐富醇厚。以製造平白酒及氣泡酒為主。產區 : 布根地，世界多個釀酒區均有種植。

優良產區
國家	大區	細分產區
法國	香檳區	白丘Cote des Blancs（香檳）
布根地	寶望山坡Cote de Beaune（乾白葡萄酒）

莎當妮品種的香味特徵
Cucumber	黃瓜	Green apple	青蘋果	Hazelnut	榛實
Celery	芹菜	Apple	蘋果	Chestnut	栗子
Quince	溫柏果	Nectarine	油桃	Honey	蜂蜜
Fig	無花果	White peach	白桃	Tobacco	菸草
Grapefruit	柚子	Pineapple	鳳梨	Mineral	礦物
Citrus	柑桔類	Peach	桃子	Flint	燧石
Lime	酸橙	Melon	瓜類	Perfumed	香水
		Mango	芒果

莎當妮葡萄酒的特點
較冷的產區	雪比利Chablis	酸度高，酒清淡，以青蘋果等綠色水果香為主。
香檳區Champagne
較溫和產區	馬岡Maconnais	口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。
納帕谷Napa Valley
汁味豐富，品質細膩，中度酒體，口味甘醇，果味豐富，大多數莎當妮都帶有來自橡木桶的烘烤香味；沒有刺激性的酸度，口感柔順，有奶油般柔滑感。

食物搭配
重橡木味型	煙燻魚類、香辣的東南亞菜式、大蒜和鱷梨色拉。
酸度較高型	番茄以及帶有甜洋蔥性質的菜式，各式炮製的海鮮、魚子醬。
新鮮輕盈型	沙拉、瓜果、白切雞、歌達Gouda 和依達Edam乳酪。
老齡芳醇柔和型	蘑菇湯，陳年乳酪如陳年艾斯勾Aged Asiago、巴馬臣 Parmesan乳酪。
乳酪搭配	瑞士乾酪Swiss、古老也Gruyere、布里Brie、金文不Camembert、蒙特利傑克Monterey Jack 、門斯特Muenster、布里克Brick。
搭配禁忌	非常辛辣的食物

屬歐亞種，原產自法國勃艮第（Bourgogne），是勃艮第的著名品種。1951年由匈牙利引入中國，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。莎當妮葡萄的適應性很強，無論在葡萄園還是釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的品種。莎當妮葡萄對氣候要求不高，它在未成熟時果味酸澀寡淡，但成熟後，香味驚人的增加。它在澳大利亞最炎熱的地區灌溉充分的葡萄園中也長勢良好，釀造出的酒充滿蜜瓜香味，似黃油質香，其酒體豐滿，酒精含量較高。其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造乾白酒及氣泡酒為主。霞多麗嫩梢綠色，微有暗紅附加色，具有稀疏絨毛。葉片小，圓形，邊緣下卷，淺五裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒小而鈍，雙側凸。葉柄窪多開張，呈矢形。花兩性。果穗小，平均重225g，圓柱圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2．1～2．5g，圓形，綠黃色，汁多，可溶性固形物含量14．8％～19％(新疆鄯善高達24％)。由它釀成的酒，淡黃色，澄清透明，具悅人的果香，醇和潤口，酸恰當，回味好，有獨特的風味，酒質上等。宜在我國較乾旱地區栽培。 在橡木桶中發酵和陳釀的Chardonnay,通常具有蜂蜜香、新鮮的奶油香和烤麵包香。但不同產地,霞多麗的香氣差別較大.但基本的品種香應當具備如:槐樹花、焦糖香、堅果香、桃、檸檬、青蘋果、梨、柚子、柑橘類、甜瓜、茶、菸草、奶油糖果。華東珍藏莎當妮乾白葡萄酒採用中國葡萄之鄉--- 平度大澤山莎當妮葡萄基地內十餘年樹齡的歐洲名貴釀酒葡萄品種莎當妮（chardongnay) 葡萄為原料，並以傳統手工工藝採收，保持葡萄的完整健康、不受污染。嚴格按照O.I.V國際釀酒標準加工、窖藏，限量釀造。 華東窖藏莎當妮乾白葡萄酒精選名貴釀酒葡萄品種莎當妮（chardongnay)為原料，酒體明亮清澈，成深禾桿黃色，果香濃郁，入口圓潤甘醇，又絲綢般的纖柔感，回味悠長。 產品簡評： 有窯藏珍品莎當妮. 華東珍藏莎當妮乾白葡萄酒，酒香豐富濃郁，口感圓 潤，甘醇可口，酒體豐滿，優質葡萄典型特徵、口味 別具特色。