荷蘭豆滑炒豬柳

姜生抽適量 料酒適量 生粉適量

主料

豬柳（裡脊肉）1塊 荷蘭豆
蒜頭 姜

輔料

生抽適量 老抽適量
料酒適量 蚝油適量
生粉適量 白糖適量
鹽少許

荷蘭豆滑炒豬柳的製作步驟

1、豬柳洗乾淨切薄片，用適量的生抽、一點點老抽、一點點料酒、生粉、一點點白糖、鹽、姜去皮切薑絲放入，醃製片刻（約8-10分鐘）
2、荷蘭豆撕掉老筋，洗乾淨，接一鍋水燒開，加一兩滴油和一點點鹽，倒入荷蘭豆煮約45秒撈起，晾涼後斜切對開，均勻擺在碟上
3、蒜頭拍松去皮，切成蒜蓉
4、下油熱鍋，加入蒜頭爆香，倒入豬柳，迅速翻炒片刻（約1-2分鐘）淋入濕生粉勾芡便可

小貼士

1> 豬柳不宜久煮，否則口感很柴很韌，切豬肉要順著紋路
2> 醃製豬肉時加一勺水，攪拌均勻，這樣醃製出來的肉會比較嫩滑
3> 荷蘭豆飛水時加點油可保持顏色碧綠