荷花雪蛤

乾田雞油15克，西紅柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。 ①將田雞油擇去黑子和雜物，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時倒出待用。 ②勺內加水和冰糖，溶化後，放入田雞油，用小火烤，待糖汁稍濃時，倒入湯盤內。

材料:

乾田雞油15克，西紅柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。

做法:

①將田雞油擇去黑子和雜物，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時倒出待用。 ②勺內加水和冰糖，溶化後，放入田雞油，用小火烤，待糖汁稍濃時，倒入湯盤內。 ③將西紅柿用熱水掉一下，撈出放入涼水盆內，剝去皮，切成荷花瓣形，片去內瓣分兩層（外層向外翻，裡層向里翻），碼在裝田雞油的湯盤周圍。將青梅丁點綴在田雞油中間，放入冰櫃，涼後，取出上桌即成。