荷花嫩藕熘魚丸

荷花嫩藕熘魚丸所屬一款美食之一，主要原料有鮮荷花或香水蓮兩朵、新鮮桂魚或鱸魚一尾等，這道菜非常美味。

原料

鮮荷花或香水蓮兩朵、新鮮桂魚或鱸魚一尾、嫩藕200克、鮮嫩豌豆20克、雞蛋清一個。

調料

蔥薑汁一碗、鹽2克、味素2克、水澱粉5克。

做法

1、荷花摘下花瓣清洗浸泡，新鮮桂魚去皮去骨取淨肉，嫩藕去皮焯透、切成綠豆大的粒。
2、魚肉剁成泥用蔥薑汁攪拌，放蛋清、鹽和味素順向上勁。
3、如果沒有把握的話可以在魚肉中放入嫩藕粒、再放少許水澱粉，以保證魚肉的彈性。
4、鍋中放清水，把魚肉泥汆成核桃大的小丸子開火後慢火浸熟。
5、鮮荷花瓣用熱湯稍焯一下，保持原形放到盤中，把丸子放在花瓣上。
6、鍋中留一勺湯，加入豌豆和剩下的鹽和味素調味，勾芡。
7、把芡汁澆到肉丸上即可。