1、小鯽魚兩條（約半斤）。
3、老薑一小塊。
4、小獨蒜一個。
5、香蔥兩、三棵。
6、泡紅辣椒兩個。
7、澱粉一大匙。
8、醬油兩大匙。
9、料酒一大匙。
10、鹽適量。
做法：
1、鯽魚去鱗去鰓剖肚去腸整理乾淨，用刀在魚身兩面劃幾刀，放鹽、料酒醃二十分鐘以上。荷包鯽魚的色澤深紅 肉質肥酥 滷汁濃厚 鹹中帶甜 非常入味。
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，但刺細小且多。
原料：鯽魚 豬五花肉。
調料：料酒、醬油、白糖、豬油、精鹽、雞精、蔥姜蒜米、香油。
1、鯽魚去鱗、腮，在魚肚處開刀，去內臟，洗淨。特別注意：一定要把肚內黑膜刮洗乾淨，以去腥。五花肉製成餡，加蔥姜米，料酒，鹽，醬油，白糖拌好。把肉餡塞入魚肚內，外面也可留一部分。
2、熱鍋滑油，放油。鯽魚用醬油塗抹全身後瀝乾，待油燒至七八成熱（約200多度）時，放入鯽魚兩面煎黃。放入蔥姜蒜，煸出香味。
3、隨即烹料酒，加醬油、白糖、雞精和水（最好是清湯）。先大火燒開後，改小火燜燒約半個小時，至魚肚內肉餡燒熟。
