荊州酸甜獨蒜蒜

春天的新蒜，去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天。把浸入鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子里（四川的泡菜罈子就好），再加綿白糖--5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在罈子里亂攪和，讓糖安靜地融化。加水密封罈子，放在陰涼處即可。蒜醃上兩個半月好吃的甜酸獨蒜就可以吃了。