茶香菸熏雞

茶香菸熏雞

茶香菸熏雞是一道以仔公雞、龍井茶葉、梅酒等為主要食材製作的美食。

原料

仔公雞 半隻
龍井茶葉 20克
梅酒

醬油
花椒 30克
香蔥

香油
調料包 1個
煙燻料:
大米
紅糖
茶葉

製作過程

1.將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃。
2.用擀麵杖碾碎。
3.香蔥剁成細末。
4.香蔥和花椒、鹽一起拌勻,即成蔥椒鹽。
5.雞洗淨擦乾,用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦,量不能少,能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。
6.將抹好的雞放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與蔥,倒入梅酒,蓋上蓋,放入冰櫃,醃8小時以上。
7.將雞放入鍋中,加適量冷水,大火燒開後,去浮沫,改小火,燉至爛熟。
8.炒鍋中鋪 一張錫紙,撒上大米、茶葉、紅糖。
9.放一個鐵箅子,將雞(皮 向下)擺在箅子上,蓋好鍋蓋,熏10分鐘,再關火,繼續蓋著蓋子熏15分鐘。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們