主料：蘑菇(鮮蘑)(300克)
輔料：小白菜(20克)
調料：香油(30克)植物油(60克)番茄醬(100克)姜(40克)料酒(6克)鹽(1克)
類別：私家菜延緩衰老調理防癌抗癌調理便秘調理動脈硬化調理
製作工藝
1.先將鮮菇燙過片成厚片，作魚片坯料；小白菜削根劃莢；嫩薑切米粒狀；番茄醬放碗中，加食鹽、料酒、鮮湯50毫升、香油調勻，待用。2.鍋置火上加植物油，待熱至七成，把魚片坯料下鍋中，用筷子撥開，即放入小白菜莢，略停潷去油，倒碗中，待用。
3.另起鍋，著底油待熱，把調好的番茄醬下鍋中推炒後，急下過油的魚料坯推開翻勻，出鍋盛湯盤中即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油700克左右。菜品口感
鮮嫩而香，味道微酸。食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
