茄汁焗蝦

茄汁焗蝦是一道美味佳肴，主要原料為茄汁和蝦。

材料
蝦400克、番茄膏20克、番茄醬30毫升、泰式雞醬（市場可購買到）30毫升、洋蔥粒20克、姜米20克，蔥花、番茄粒少許，鹽、糖、魚露、牛油、菜油各適量。
做法
1、將蝦洗淨，開背去腸臟，將雜質洗淨。
2、開鍋下菜油，將蝦煎至乾身，然後下少許牛油，將其兩邊煎至上色，取出備用。
3、爆香洋蔥粒和姜米，下150毫升水和番茄膏、番茄醬、泰式雞醬，煮開後以鹽、糖、魚露調味，放入蝦，慢火收汁，撒上蔥花和番茄粒便成。