茄子肉絲

茄子肉絲是一道經典的漢族名菜，屬於川菜系。茄子是川菜主要傳統味型之一。成菜具有茄子味，但其味並不來自茄子，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

菜品特色

做法用料簡單

茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。

1、茄子洗淨切條。

2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘

3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用！

4、瘦肉切碎丁。

5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。

6、水澱粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可！