特產簡介
英都麻糍，福建南安特產，閩南著名小吃。麻糍為閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
製作方法
英都麻糍：閩南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌、微冰。
一、原料
1、主料：糯米1500克。
2、輔料：芝麻150克，花生仁500克，冰糖800克，熟豬油少許。
二、製法
1、將糯米浸於水中24小時，淘洗乾淨，撈起，放入石磨，帶水磨成米漿，灌入布袋，瀝乾水分取出。
2、把水燒沸，糯米糰摘成粉劑子下鍋，氽熟撈起。
3、在大瓷碗內抹上一層熟油（以防粘連），把煮熟的粉劑子倒入瓷碗中，用長竹片反覆油攪，越有粘性、韌性越佳。在案板上抹些熟豬油，把糯米糰倒在案板上，用手搓成長條，碾成薄片，切成4厘米左右的糯米小方塊坯，排在竹匾內。
4、用小火炒熟芝麻，碾成芝麻粉；花生仁炒熟去膜，碾成花生粉；冰糖碾成冰糖粉，把上述三種材料放在一起攪拌均勻，盛於盤中。
5、吃時，將糯米坯放入盤中，使其沾上一層芝麻、花生、冰糖粉。
特點：此小吃內軟韌，外香甜，食起滿口冰香。
