苤藍[苤藍]

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苤藍又稱土苤,茄蓮,球莖甘藍,橄欖球,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。 早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植後50-60天收穫,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強,葉片多而大,定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。

基本信息

形態特徵

苤藍 苤藍

二年生粗壯直立草本,高30~60厘米。全株光 滑無毛。莖短,離地面2~4厘米處,開始膨大而成為一堅硬的、長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖,直徑5~10厘米,或過之;外皮通常淡綠色,亦有綠色或紫色者,內部的肉白色。葉長20~40厘米,其中有1/2~1/3為葉柄;葉片卵形或卵狀矩圓形,光滑,被有白粉,邊緣有明顯的齒或缺刻,近基部通常有1~2裂片;花莖上的葉似莖葉而較小,葉柄柔弱。

苤藍 苤藍

花黃白色;排列成長的總狀花序;萼片4,狹而直立;花瓣4,展開如十字形;雄蕊4強;雌蕊1,子房上位,柱頭頭狀。角果長圓柱形,喙常很短,且於基部膨大。種子小,球形,徑1~2毫米,有極小的窩點。花期春季。

生長環境

苤藍為一、二年生草本植物,其食用部分為肉質球莖,質脆嫩,可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種,與結球甘藍相比,其食用部位不同。

原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國,現中國各地均有栽培。根系淺,莖短縮,葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形,綠、深綠或紫色,葉面有蠟粉。葉柄細長,生長一定葉叢後,短縮莖膨大,形成肉質莖,圓或扁圓形,肉質、皮色綠或綠白色,少數品種紫色。球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10℃通過春化,後在長日照和適溫下抽薹、開花、結果。花器官結構及開花授粉習性與結球甘藍同。

苤藍營養豐富,每100g產品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg。可鮮食、熟食或醃製。

甘藍 甘藍

苤藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒,也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格,但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。

中國北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區,多為一年一茬。北方春季栽培用冷床或溫床育苗,播種期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片葉時定植。球莖甘藍葉叢較小,可合理密植。早熟品種株行距25-30cm,中、晚熟品種40-50cm。定植後澆水,中耕,適當蹲苗。肉質莖開始膨大時追肥和均勻澆水。澆水不勻,易使肉質莖開裂或畸形。接近成熟時,停止澆水。肉質莖充分膨大後收穫,一般以秋播成株或半成株採種。在中國南方,種株可露地越冬,北方可行窖藏或埋藏,翌春定植於採種田。與甘藍類作物採種地隔離1000m以上。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲等。

苤藍 苤藍

【生長周期】:

結球甘藍屬二年生植物,一般情況下,第一年只生長根、莖、葉等營養器官,並貯存大量的養分在莖和葉球內,經過冬天的春化階段,到第二年春通過長日照完成光周期後,形成生殖器官而開花授精(粉)結實。它的生長周期可分為營養生長期和生殖生長期兩個階段。

營養生長期:又可分為五個生長期

發芽期:從播種出芽到第一對真葉開展與子葉形成十字形為發芽期。發芽期時間的長短與溫度密切相關,夏秋高溫季節時間短約10~15天,冬春季約25~30天。

幼苗期:從第一對真葉到形成約5~7片葉,而達到團棵,這時為幼苗期。幼苗期時間的長短也同樣與溫度密切相關,夏秋季約15~20天,冬春季約25~30天。

蓮座期:定植後形成第二葉環到第三葉環時,出現13~19片葉到開始結球時為止為蓮座期,這個時期依品種的熟性不同外葉數量多少而有所不同,早熟品種約需20~25天,中熟品種約需25~30天,晚熟品種約需35~50天。

結球期:從蓮座期時心葉開始內卷結球到採收葉球,這個時間為結球期,也依品種的熟性不同和溫度的高低不同而所需的時間也不同,一般早熟品種約需20~25天,中熟品種約需25~40天,晚熟品種一般都在45天以上。

苤藍 苤藍

休眠期:中國西南地區及南亞熱帶地區,一般採種在山區露地進行,不需要經過冬季貯藏;同時大部分是採用的殘株採種,常規品種在葉球採收後用葉球以下短縮莖殘株定植於採種田中,休眠期不明顯。

苤藍 苤藍

【生殖生長期】:

當結球甘藍植株的莖達到相應的直徑(粗度)時,經一段時間的低溫和長日照後,就通過了春化階段,無論它結球與否,都可分化花芽,轉入生殖生長階段。

抽薹期:從種株定植後由頂端或葉腑處生出幼莖至現花蕾,這段時間為抽薹期,時間約為40天左右。

開花期:從第一朵花開放到全株最後幾朵花凋謝,這段時間為開花期,時間約為30天左右。

結莢期:從末花到角果種莢變色最後到黃熟,這段時期為結莢期,時間約為30~40天。

【生長發育】:

苤藍 苤藍

結球甘藍與白菜類不同,它是冬性較強的作物,它的植株在幼苗期要達到一定大小即莖達到一定的直徑(粗度)後,才能通過低溫和長光照感應而完成春化。因此結球甘藍也稱為綠體或幼苗春化型作物。其春化所要求的低溫程度,又依苗的大小和品種之間存在的差異而又有所不同。總的來講,它是低溫感應型的植物,低溫程度15~17℃為高限,4~10℃為低限,10~15℃一般都能通過春化,以7~8℃時通過時間最快。完成春化時間長短,與品種特性的不同和感應低溫程度的不同而有所不同。一般早熟品種快,約需30天左右,中熟品種慢約50天左右,晚熟品種最慢約需70天左右。幼苗通過春化莖粗也有所不同,早熟品種莖粗6mm以上,中晚熟品種莖粗8~10mm以上。

結球甘藍能否在種子萌動階段低溫通過春化問題,國內外也有一引起探索,除極少數品種有一定影響外,絕大部分品種完全不受影響,但對葉球提早收穫和增產有明顯效果。

長日照對花芽分化後的抽薹、開花有促進作用,連續每天15~17個小時的長光照,可以提前抽薹開花;如每天平均少於10~12個小時的短光照,會延遲抽薹開花。

環境條件

結球甘藍適應性較廣,抗逆性強。

【溫度】:結球甘藍喜溫和氣候,但也能抗嚴霜和高溫,結球期適溫為15~20℃,能適應的溫度範圍為7~25℃;幼苗期能耐-15℃的低溫和抗35℃以上的高溫;發芽最低2~3℃,要15天左右才能出苗,發芽適溫18~20℃,則2~3天即能出苗。25℃以上同化作用減弱,呼吸作用增強,植株自身消耗加大,反應出基部葉片黃化,短縮莖增長,結球疏鬆,品質和產量下降。

【濕度】:結球甘藍植株體內含水量為92~93%.結球期喜土壤水分多,空氣濕潤,但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的乾旱和潮濕的氣候環境,一般來說,結球甘藍在空氣相對濕度70~80%,土壤相對濕度60~70%時生長較為適宜;土壤水分含量是結球甘藍產量高低的又一制約因素,如土壤水分不足,相對濕度低於50%會嚴重影響結球和降低產量,如土壤濕度高於90%,會造成植株根部缺氧導致病害和植株死亡。空氣相對濕度的高低對結球甘藍生長發育影響不大。

【光照】:結球甘藍屬長日照作物的,未完成春化之前,長日照利於生長。它對光強度適應力較寬,光飽和點較低,為30~50KLx。西南及南亞熱帶地區的光照四季均能滿足生長的需要。

【土壤養分】:結球甘藍屬喜肥和耐肥作物,肥吸收量比一般蔬菜多,幼苗和蓮座期需氮肥較多,結球期需磷鉀肥較多,其比例為N3:P1:K4。如氮肥多,按比例增加磷鉀肥料,其結球緊實,淨菜量提高。

葉球形成

【葉球形成】:

苤藍 苤藍

葉球的形成是結球葉菜類對不良環境的一種適應現象,就此類植物本身而言,它不一定需要結球來完成它一生的生長。球葉有保護頂芽,儲蓄養分以利於下一階段的生長的作用。經過人類按照得自己的長期選擇,並把它放在春、秋季節生長,其結球最堅實的品質最好。因此,在冷涼的15~20℃的溫度、較短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥條件,成為結球甘藍的最佳結球條件。反之長期在高於25℃以上,日照長期在14小時以上及水肥不足的條件下,則結球不緊實或不結球。

結球甘藍葉球的形成,是由頂芽的若干葉片抱合摺疊而成,球葉的葉數,品種間存在很大差異,以長1cm以上的葉片計算在內,早熟品種球葉有30~50片,中熟品種球葉有50~70片,晚熟品種球葉有70~90片。而葉球的重量主要在球葉的1~4環,如晚熟品種球葉的1~30片葉,中熟品種球葉的1~20片葉,早熟品種球嚇的1~10片葉,它們的重量要占整個葉球重的60%。

結球開始後,球葉數量的球葉重量不斷增加,其中球葉重量比球葉數量增加快,外葉逐漸衰老脫落,數量和重量減少。球葉葉數的多少,品種間存在差距,而栽培季節的不同,影響發育的快慢和花芽分化的遲早,也影響球葉的數量。

引起葉菜類結球的原因,除氣候因素外,還有可能與植株葉組織內分泌激素,葉內碳水化合物含量達到一定比例,而使其葉內卷而不展開形成葉球等原因。激素的作用會使碳水化合物的形成加強。因此進入結球準備階段即蓮座期時,應及時補充施用N、P、K肥料而使其結球緊實以提高商品產量。

引起結球鬆散的原因除氣候不利、分泌激素不適當、碳水化合物增加不合理外,主要還有品種不純,栽培季節不當,肥水供應不足,病蟲害為害等因素影響。

【未熟抽薹問題】:

苤藍 苤藍

結球甘藍在未結球或結球不完善時,抽薹開花,這種現象在蔬菜生產上稱為未熟抽薹或先期抽薹。

結球甘藍的未熟抽薹現象,要西南及南亞熱帶地區時有發生,往往造成重大損失或嚴重影響商品質量。

引起未熟抽薹的原因,主要是結球甘藍在未結球前,幼苗莖達到了通過春化的直徑(粗度),通過一段時間的低溫和長日照開始分化了花芽,而不分化球葉,再遇春季氣溫回升,未結球或結球不緊時抽出花薹。

在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播種,11月下旬至12月定植的結球甘藍,易在翌年2月未熟抽薹。

西南及南亞熱帶地區避免的辦法是避開這段時間播種,採取品種早中晚熟配套,冬播春種,春播夏種,早秋播冬種,可獲優質豐產。

分布範圍

原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國,現中國各地均有栽培。

主要價值

醫用價值

營養分析

苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當作小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

苤藍是從歐洲引進的特菜新品種,以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營養豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富,含鈣量很高,並具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短,病害少,種植容易。

據營養學家分析,每500克苤藍中含蛋白質5.9克.糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。

苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

性味

甘辛,涼。

①《滇南本草》:"味辛澀。"

②《本草求原》:"甘辛,冷,無毒。"

功能主治

治小便淋濁,大便下血,腫毒,腦漏。

①《滇南本草》:"治脾虛火盛,中膈存痰,腹內冷疼,小便淋濁;又治大麻風疥癩之疾;生食止渴化痰,煎服治大腸下血;燒灰為末,治腦漏;吹鼻治中風不語。皮能止渴淋。"

②《綱目拾遺》:"解煤毒。"

③《本草求原》:"寬胸,解酒。"

④《四川中藥志》:"利水消腫,和脾。治熱毒風腫;外用塗腫毒。"

⑤《中國高等植物圖鑑》:"治療十二指腸潰瘍。"

用法用量

【內服】:煎湯,1~2兩;生食或燒存性研末。

【外用】:搗敷、研末吹鼻。

宜忌

《本草求原》:"耗氣損血,病後及患瘡忌之。"

附方

治陰囊腫大如斗:苤藍、商陸,切片搗絨外敷。(《四川中藥志》)

膳食價值

醬苤藍絲

【質量標準】:色棕紅,質脆嫩,味鮮略鹹。

【配方】:鹹苤藍100公斤,醬油30公斤。

【製作方法】:

1、選不糠不爛的大個鮮苤藍,沖洗乾淨後,切成3×3毫米見方的長絲。

2、用清水浸泡5小時,上榨壓出30%的水分,再放入醬油內浸清,每天倒2次缸。2天后即為成品。

腰果拌

【材料】:球莖甘藍,腰果

【調料】:鹽,糖,醋,雞精,生抽,胡椒粉,橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。

【做法】:

1.把球莖甘藍削皮,切成條狀,在開水中焯一下。

2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條里。

3.把小番茄切2刀,用來裝飾。

高纖維拌

【調料】:竹鹽、松茸、橄欖油。原料:球莖茴香半個,孢子甘藍50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫葉生10克,紅、黃西紅柿20克。

【做法】:

1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後,焯水待用。紅、黃西紅柿洗淨對半切開。

2.紫葉生洗淨鋪底,上擺上述蔬菜。

3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻,澆在菜上即可。

抵制不了肉食的誘惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。

苤藍牛肉

【特色】:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。

【主料】:牛肉(肥瘦)500克

【輔料】:苤藍200克,蘋果50克

【調料】:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉製)20克,豆瓣10克。

【做法】:

1.牛肉洗淨,切2厘米見方的塊;

2.苤藍削皮,切同樣大小的塊;

3.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;

4.另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。

炒苤藍絲

見詞條:炒苤藍絲

豆腐丸子

【特色】:丸子外焦里嫩,味道鮮美,食之軟脆適口,外配調料,氽味雋永。

【主料】:泰安豆腐200克,雞蛋20克,海米末50克,甜麵漿25克,醬薑末10克,蔥末10克,醬苤藍末10克,香菜末10克,精鹽5克。

【做法】:

1.豆腐入籠蒸15分鐘取出,瀝乾水分,用刀面壓成泥,放入大碗內,加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡,擠成直徑3.5厘米的九子,滾上乾澱粉,放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。

2.待油溫開至九成熱(約225℃)時,再將丸子放入油內,炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

苤藍醃製

材料:苤藍十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據個人口味),麯酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生薑和蒜各4兩,白糖6-8兩,味素2-3兩,花生米一斤。

製作方法:1.將苤藍去皮洗淨後切絲,放鹽醃製36小時,然後甩乾水分(可使用網兜包裹,洗衣機甩乾)。

2.將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻,花生米煮熟備用。

3.將醃製好的苤藍,蒜,姜,辣椒絲,花生米攪拌均勻(不放水)。

4.將醬油醋燒開晾涼,把白酒,味素,白糖倒入,攪拌均勻放入缸內,醃製兩天即可食用。(為減少 亞硝酸鹽的攝入,半個月後食用為佳)

品種分類

球莖甘藍,俗稱苤藍、芥藍頭,是甘藍的一個變種,以發達的肉質球莖為產品。山東各地多於春、秋兩季栽培。黃淮海地區栽培的品種主要有捷克白苤藍、青苤藍、秋串、河間苤藍、青縣苤藍、大葉芥藍頭等品種。

【捷克白苤藍】:由國外引入,已栽培多年。植株較小,葉子少,葉叢較直立。葉長卵形,淺灰綠色,葉面蠟粉較多;葉柄淺綠色。球莖扁圓球形,皮白綠色,皮薄,光滑,葉痕小而平。肉質淡白綠色,纖維少,質脆嫩,味稍甜,品質好。該品種突出特點是早熟,豐產,抗病。單株球莖重500克左右。

【青苤藍】:天津市品種。植株生長健壯,葉叢較直立。球莖扁圓球形,皮綠色,表面有蠟粉,皮薄,質脆,鮮嫩,纖維少,品質好。單株球莖重600克左右,為中熟品種,定植後60~65天收穫。冬性較強,不易發生先期抽薹。

【秋串】:北京市郊區地方品種。植株高大,生長勢強。葉片綠色,有蠟粉,葉片較多且大,葉柄較粗。球莖大,扁球形,表皮稍粗,淺綠色,皮薄,球莖表面有蠟粉。肉質白色,質脆嫩,味甜。該品種晚熟,從定植到收穫90、100天,其產品主要用於醬制加工。

【河間苤藍】:河北省河間縣地方品種。葉叢較直立,有葉12~17片,淺綠色,葉柄粗壯。球莖扁圓形,皮淺綠色,光滑,葉痕較淺。單株球莖重500克。肉質緻密,水分中等,味稍甜,宜生食、炒食及加工。該品種特點是早熟、耐寒、抗病,定植後70天左右收穫,宜作秋季栽培。

【青縣苤藍】:河北省青縣地方品種。葉叢較直立。有葉15片左右,灰綠色,有蠟粉,長圓形;葉柄細長。球莖扁圓形,皮淺綠色,肉質白色,細嫩,水分較多,味稍甜,適於生食、熟食及醃漬加工。該品種特點是早熟,從定植到收穫50~60天,宜作秋季栽培。單株球莖重700克左右。

【大葉芥藍頭】:原天津市郊區地方品種。植株生長勢較強。葉片長圓形,葉多而密,葉片厚而大,深綠色,有蠟粉。球莖扁圓形,皮青綠色,具蠟粉,皮較粗厚堅硬,肉質纖維多,品質較差,主要用於加工。該品種特點是晚熟,耐熱,豐產,耐貯運。從定植到收穫約120天。單株球莖重可達1~1.25公斤。結球甘藍因其葉球形狀和成熟期各有不同,一般可以分為尖頭類型、圓頭類型和平頭類型等三種葉球形狀;熟性上還可分為早熟類型、中熟類型和晚熟類型等三種。

化學成份

苤藍每市斤(市品)含蛋白質5.9克,糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克;鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C-152毫克。

栽培技術

栽培季節

在北方大部分地區,春秋兩季均可栽培。 春季一般於 2 月上中旬播種育苗,4 月中旬露地定植,5 月下旬至 6 月上旬收穫。 秋季於 7 月下旬播種育苗,8 月中下旬定植,10 月中下旬收穫。

品種選擇

春季栽培應選擇早熟、耐抽薹性較強的苤藍品種;

秋季栽培應選擇適應性強、產量高、品質好的苤藍品種;

培育壯苗

春季播種不宜過早,以防引起未熟抽薹,津京地區春季育苗播種應在2月中旬。 採取日光溫室營養缽育苗,即把施好肥的苗床土混勻過篩後起出,裝入直徑8cm的營養缽中,把營養缽緊密的排列在苗床里,播種前先澆足底水,待水滲下後播種,每 2~3 粒種子。 播種後及時用細土覆蓋, 覆土厚度0.5~1.0 cm。播種後覆蓋地膜保溫、保濕,出苗後揭掉地膜。 幼苗出土後適當擴大晝夜溫差,白天 20°C~25°C,夜間 8°C~10°C,防止苗子徒長。 幼苗長至 5~6 片真葉時即可定植,定植前 5 d 開始進行煉苗。

秋季播種不宜過遲,以免影響產量,可選擇直播或育苗移栽。育苗時,在發芽期內遇強烈陽光會使土壤迅速乾燥,或大雨沖刷使土面板結,都會造成出苗不齊或損傷幼苗,所以應在苗床上覆蓋遮陽網或草簾遮陰、擋雨。 幼苗出土後應分次間苗,以防止苗子擁擠形成弱苗。

陽台種植

亦作球莖甘藍,屬十字花科,切去底部硬底,削皮,露出的白色部分就是肉;它的味道有點苦,像芥蘭;凡屬十字花科植物皆有十分強的抗癌防癌物質,而丕藍因有硬皮在外,更不怕農藥殘留,不像花椰菜、椰菜花叫人怕,可放心食用。

苤藍喜溫和、濕潤的氣候,較耐寒,也有忍受高溫的能力。

對土壤的選擇不嚴格。

苤藍它的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,維生素E的含量非常豐富。

較耐肥,所以栽培時宜選用腐殖質豐富的壤土,南方可秋冬種,北方可春秋播種。

操作步驟

首先要把選好的種子放到55℃的溫水中浸泡15分鐘消毒,等水溫自然降溫後再浸泡三四個小時後播入疏鬆肥沃的土壤中,覆蓋一層薄土。用噴壺輕柔的灑濕土壤,放到溫暖有直射光的地方保持盆土濕潤。

育苗盒或花盆上面最好能覆蓋一層深色的塑膠薄膜,期間每天打開塑膠膜一兩次通風透氣,或者在塑膠膜上扎幾個小洞,這樣能有效加快發芽速度。溫度適宜的話十天左右就能看到小苗破土而出了!

小苗出苗整齊後就要及時撤去塑膠膜,以防發生小苗徒長現象。

把花盆仍舊放到溫暖、光線充足的地方養護,保持盆土稍濕潤,這樣環境下的小苗就能生長得粗壯健康,為以後的開花結果打下堅實的基礎

種植情況

中國栽培的結球甘藍品種約有100多種,早中晚熟品種齊全。現將我國西南及南亞熱帶地區栽培的主要品種作一簡要介紹:

早熟類型

從播種到採收葉球約100~110天,從定植到採收約60~70天,早熟類型品種的葉球形態多為尖頭型和圓頭型。

苤藍 苤藍

(1)雞心:植株矮小較直立,開展度30~35cm,外葉13~17片,藍綠色,葉球呈心臟形,頂部尖細,內短縮莖即中心柱高8~9cm,結球不太緊實,品質好,單葉球重300~500g,一公頃產1.8~2.25萬kg,從定植到採收60天以內。

(2)牛心:植株較雞心大,開展度35~40cm,外葉15~19片,藍綠色,葉球大心臟形,葉頂部圓錐形,中心柱粗短約6~7cm,結球較緊實,品質中等,單葉球重600~1000g,一公頃產3~4.5萬kg。從定植到採收60~70天。

(3)報春:中國農科院蔬菜花卉所育成的結球甘藍一代雜種。植株中等大小,開展度40~45cm,外葉15~17片,深綠色,葉球近圓球形,中心柱高5~7cm,結球緊實,品質好,單葉球重750~1000g,一公頃產3.75~4.5萬kg。從定植到採收50~55天。

(4)8398:由中國農科院蔬菜花卉所育成的早熟、豐產優質的春甘藍一代雜種,冬性強,不易發生未熟抽苔,抗乾燒心病,風味品質優良。植株中等大小,開展度40~45cm,外葉13~15片,深綠色,葉圓球形,中心柱短約5~6cm,結球緊實,品質佳,單葉球重800~1000g,一公頃產4.95~5.7萬kg,從定植到採收50天左右。

(5)中甘11號:由中國農科院蔬菜花卉所育成的一代雜種,植株中等大小開展度40~45cm,外葉14~16片,深綠色,葉球圓球形,中心柱5~7cm,結球緊實,品質佳,單葉球重750~1000g,一公頃產4.5~5.25萬kg,從定植到採收50天左右。

中熟類型

從播種到採收20~150天,從定植到採收80~100天。葉球形態一般為圓環形或扁圓形。

(1)上海黑葉小平頭:植株中等偏大,開展度60~70cm,株高30cm,外葉19~21片,葉色深綠,直球扁圓形,中心柱高8~9cm,結球較緊實,一般單葉球重1000~1500g,一公頃產30000~40000kg.從定植到採收85天左右。

(2)黃苗:植株中等偏大,生長勢旺,開張度70~80cm,株高35~40cm,外葉21~23片,葉淺黃綠色,葉球扁圓形,中心柱短5~6cm,結球緊實,品質好,一般單葉球重1500~2000g,一公頃產3.75~4.5萬kg,從定植到採收85~90天。

(3)京豐一號:由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種,植株較大,開展度70~80cm,外葉15~17片,葉灰綠色,葉球扁圓形,中心柱6~7cm,結球緊實,品質好,單葉球重2000~2500g。一公頃產6~6.75萬kg,從定植到採收85~90天。

(4)慶豐:由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種,植株中等大小,開展度60~70cm,外葉15~17片,深綠色,葉球略扁,近圓形,中心柱6~7cm,結球緊實,品質好,單葉球重1500~2000g,一公頃產6~6.75萬kg,從定植到採收80~85天。

(5)夏光:由上海農科院蔬菜所育成的一代雜種,植株中等大小,開展度60~70cm,外葉17~19片,葉深綠色,葉球近圓形略尖,葉球頂部圓空,中心柱7~8cm,結球緊實,品質好,單葉球重1500~2000g,一公頃產5.25~6萬kg,從定植到採收80~85天。

晚熟類型

苤藍 苤藍

從播種到採收葉球需要150~180天,從定植至採收需要100天以上,晚熟類型品種植株高大,生長勢旺,葉肥厚,葉球大,結球一般不太緊實,產量中等偏上。

(1)大烏葉:植株高大,開張度75~90cm,外葉23~27片,深綠色,葉球大近扁圓形,中心柱13~15cm,由於葉片肥厚,結球較緊實,單球重2500~3000g,一般一公頃產5.25~6萬kg,從定植到採收120天。

(2)大楠木葉:過去重慶有部分栽培,植株高大,開展度80~90cm,外葉鬆散,葉緣缺刻明顯,灰綠色,葉球大近扁圓形,中心柱13~15cm,結球不太堅實,單葉球重2500~3000g,一般每公頃產4.5~5.25萬kg,從定植到採收130~140天。

(3)晚豐:由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種,植株較高大,開展度75~85cm,外葉17~19片,葉色綠,葉球扁圓形,中心柱9~10cm,結球較緊實,單葉球重2000~2500g,一公頃產4.5~5.25萬kg,從定植到採收100~110天。

(4)秋豐:由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種,植株較高大,開展度75~80cm,外葉15~17片,葉色灰綠,葉脈明顯,葉球扁圓形,中心柱8~9cm,結球較緊實,單葉球重2000~2500g,一公頃產4.5~5.25萬kg,從定植到採收90~100天。

種植技術

【栽培季節】:

苤藍[苤藍] 苤藍[苤藍]

結球甘藍是一種較耐寒而又能適應較高溫度的蔬菜作物,在西南及南亞熱帶地區幾乎可四季露地栽培,周年供應。

【栽培制度】:

結球甘藍輪作和間套作範圍較寬,各茬都能良好生長。前作可以是瓜類、豆類、茄果類蔬菜,但不能以白菜類等十字花科蔬菜及綠葉菜類為前作。可與玉米、高粱等禾本科作物套作,或者與番茄、黃瓜、茄子、豆類等高架作物隔畦間作,有利於結球甘藍的營養生長和提早成熟及提高產量。

【整地作畦】:

結球甘藍根系發達、分布範圍寬而深,因此在幼苗定植前一般應深耕土地。種植春結球甘藍的土地應在冬季深耕25~30cm,炕土1~2周后作畦栽培,種植夏、秋、冬季結球甘藍的也應深耕20~25cm後整地作畦後栽培。但無論在什麼季節,深耕後都要整平土地,作畦並按結球甘藍品種的開展度所需的距離進行開穴定植。西南及南亞熱帶地區一般彩開寬畦和窄畦兩種類型。寬畦(包溝、埂)一般為2~2.5m,窄畦(包溝、埂)一般為1~1.3m.畦面又有高畦和低畦之分,成都平原在冬季一般用寬低畦栽培結球甘藍,南亞熱帶地區一般採用高畦栽培。高畦的優點是得水的排灌,保持較高的土溫,減少病害的傳播,利於調節土地的平整度。窄畦栽2行,寬畦栽4行。無論寬畦或窄畦,高畦與低畦,都要將土塊整細、耙平、壓實。

【施肥】:

結球甘藍是喜肥蔬菜作物。其施肥量、施肥時間、施肥方法與品種的生育期和栽培季節密切相關。作春夏栽培的早熟品種,其生育期短,應在整地時以施基肥為主,適當在各個時期追施N、P、K肥料為輔,秋冬栽培的中晚熟品種,其生育期長,除在整地時大量施入基肥外,還應在定植後的苗期輕施提苗肥,蓮座期補施開盤肥,進入結球初期應重施結球肥。從結球甘藍的整個生育期來講,無論什麼品種,都應是除以施基肥為主外,還應在結球初期大,量施入N、P、K肥料,這是結球甘藍豐產的關鍵。基肥與追肥的比例一般為6:4。

在施肥的肥料種類上,應以氮肥為主,適當地補充一些磷鉀肥。因為結球甘藍體內含氮量較高。氮在土壤中以硝態(NO3-N)或氨態(NH4-N)的形式被結球甘藍的根吸收到體內。以硝態氮被根吸收較安全。在結球開始後到收穫之前,植株的根和膨大的莖以配合球葉的生長,需要鉀肥的補充,用量幾乎與氮肥相等。磷肥與球葉結球的緊實度密切相關,同時還有促進土壤中固態氮轉化的硝態氮和氨態氮的作用,利於結球甘藍對氮的吸收。磷肥以施基肥為主,同時還可在結球期進行葉面噴施,對結球有良好的效果。結球甘藍除需N、P、K肥料外,還應適當補充稀土、鈣和其它微量元素肥料。但對任何肥料都不能過量,施用過量會使植株水分反滲透,引起燒根、乾燒心和葉緣枯萎,會造成大量損失。

苤藍 苤藍

南亞熱帶地區栽培結球甘藍,一般在整地作畦前,每公頃施農家肥75000kg左右,普鈣(過磷酸鈣)450~600kg,尿素150kg,硫酸鉀150kg,充分拌入土中作基肥。定植7天后每公頃追施兌水的清糞水15000kg,兌人尿素或硝氨3~4kg等作提苗期,進入蓮座初期每公頃施入人畜糞尿15000~22500kg,尿素或硝氨75~90kg等作開盤肥;進入結球初期每公頃施入人畜糞尿22500~30000kg,尿素或硝氨120~150kg等作為結球肥。作早熟栽培的品種可將開盤肥和結球肥一齊施入,晚熟品種還應在結球前期再多施一次追肥。

【播種育苗】:

凡栽培結球甘藍都需育苗,在各個季節其育苗方法各有不同。

1、春甘藍育苗:

一般選用早熟品種,在11~12月採用低畦塑膠大棚或小拱棚育苗,在棚內度過冬季,12月下旬到1月定植於大田,3~4月上市。

2、夏甘藍育苗:

一般選用早熟或中熟品種,立春以後的2~3月採用低畦露地育苗,這時氣溫已達到15℃以上,苗齡約需40~45天,3月下旬至4月定植於大田,6~7月上市。

3、秋甘藍育苗:

苤藍 苤藍

一般選用中熟品種,6~7月採用高畦陰棚育苗,這氣溫已是炎熱的夏季,氣溫已達25℃以上,雨季已經開始,苗床地套用草簾或遮陽網搭架遮陰,防烈日和暴雨,也可以起到降溫作用,苗齡一般為30~35天,7~8月定植於大田,10~11月上市。

4、冬甘藍育苗:

一般選用中、晚熟品種,8~9月中旬彩高畦露地育苗,苗齡35~40天,9~10月定植於大田,12月至翌年2月初上市。

苗床播種大部分採取撒播,第100m2苗床地用種量50~60g,如苗床管理精細,每公頃苗床地育出的幼苗可定植於大田15~20公頃。更好的育苗方法應該是用營養土塊方格點播、營養袋或營養缽育苗,方格和營養袋、營養缽的距離和直徑7~8cm。採取二段育苗法,一段為小苗撒播於苗床土內,待小苗長至3片真葉進分苗移入營養袋、營養缽、營養土方格內,待幼苗長到5~7片真葉時帶土(要取掉袋、缽)塊定植於大田,這樣既節省了種子,又保證了大田一次成苗。

結球甘藍種子雖能在2~3℃的低溫下發芽,但發芽適溫為18~25℃,長出的子葉後適溫為15~20℃,出現真葉後適宜溫度為18~22℃,定植前的春甘藍秧苗應煉苗5~7天后再定植於大田。

【定植】:

定植春甘藍在氣溫較低的12月下旬至翌年1月,這個時期氣溫土溫都較低,一般炕土7~14天后採用高畦栽培,栽後澆定根水,保持較高的土溫,土壤又不板結,緩苗快,在成都郊區也有用低畦栽培的。

其它各季結球甘藍的定植,一般都彩高畦定植,定植後只澆定根水,緩苗也快,緩苗後再適當灌溉。

結球甘藍的栽培密度對產量的影響十分明顯,適當密植可增產。一般早熟品種株行距35×40cm,每公頃定植6~7.5萬株;中熟品種行距45×50cm,每公頃定植3.75~4.5萬株;晚熟品種株行距60×70cm,每公頃定植2.25~3萬株較為適宜。

【灌溉】:

結球甘藍是需水分多的蔬菜作物,在栽培中必須多次灌溉。要根據不同的生長期,分期灌水。

1、苗期灌溉:

在南亞熱帶地區,無論什麼季節苗床土在播種時第一次澆透苗床水,以後視其床土水分情況,採取噴淋的辦法澆水,保持濕潤略為乾燥即可,水分太多苗床濕度過大易感猝倒病。到定植起苗時澆一次透水便於帶土起苗定植。

2、定植後到蓮座期的灌溉:

結球甘藍定植時澆一次定根水,三天后再澆一次緩苗水,定植約7~10天緩苗後,灌一次透水,到結球前應視其土壤水分情況適當灌水,灌水應掌握到土壤濕潤為宜,不宜大水溫灌。

3、結球期的灌溉:

開始進入結球期時,應透灌一次水,這時球葉生長迅速,需水量較多,如遇乾旱,應在結球期灌3~4次透水,在採收的5~7天前還應灌一次透水,以保證葉球更加充實,提高商品產量。

結球甘藍的灌水量無確切的標準,總的原則是:從緩苗到葉球採收,必須隨時保持土壤濕潤,但田間不宜漬水,以免造成根部缺氧,導致生長不良,影響產量,嚴重時會造成全株死亡。

【中耕除草】:

結球甘藍定植緩苗後到封林前,應中耕除草1~2次,一般早熟品種中耕除草一次即可,中晚熟品種中耕除草2~3次。封行後如還有雜草,不宜再中耕,採取人工拔除的辦法除草。

病蟲防治

結球甘草病害主要有病毒病、黑腐病和軟腐病,蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲,另外還有斜紋夜蛾、蛞蝓時有發生。

【病害】:

苤藍 苤藍

在苗期易發生猝倒病,應注意選擇無病菌的土壤做苗床土,或者在整理苗床土 時用少量石灰水以及五氯硝基苯進行土壤消毒後再播種,同時還要注意苗床上土不要太濕,以濕潤略乾為宜,還應注意苗床的通風透光,以防猝倒病的發生。在結球期易發生黑腐病和軟腐病,特別是夏秋雨季高溫高濕時極易發病,其防治方法與大白菜相似。病毒病一般在舌敝唇焦乾燥季節易發生,病毒病的發生與冬春季節乾旱蚜蟲為害有密切關係,重點是在蚜蟲的初發期以防蚜蟲為中心防治病毒病。

【蟲害】:

結球甘藍眾苗期到結球期都可能有蟲害為害,特別是小菜蛾易為害心葉,往往造成不能結球,對產量影響較大,一般用菊脂類農藥1000~1500倍液在結球甘藍苗期和定植成活後到結球前防治2~3溝仔;冬春結球甘藍易發天蚜蟲,可用20%的樂果乳劑或其它內吸性農藥800~1000倍液防治2~3次即可;秋季栽培結球甘藍苗期剛定植後有時易發生黃條跳甲,可用75%的敵敵畏乳劑800~1000倍液全田(包括田邊地角)防治1~2次;在秋季8~9月斜紋夜蛾幼蟲為害時有發生,一旦發生,為害兇猛,應在每天傍晚用敵敵畏乳劑800~1000倍液防治2~3次,可以完全控制斜紋夜蛾幼蟲的為害。另外,用青蟲菌類等細菌類農藥對防治菜青蟲效果較好,還有溴氰菊脂(decis)防治蚜蟲以及其它蟲害,效果比敵敵畏要好得多,對人畜也安全。

【採收】:

結球甘藍葉球一經形成很快轉入葉球的充實階段。一般情況下,葉球緊實後即可採收。早熟品種為了提早上市,只要葉球達到一定大小和相當的充實程度,即可分期採收上市,每採收一次適當灌溉,每3~4天採收一次,一般在半月以內3次收完。如使用的雜一代種,幾乎可以一次採收完畢。中晚熟品種應等到葉球長到最大和最緊密時才能採收。一般品種3~4次收完,雜交一代種可一次收完。如結球甘藍採收過遲,易產生葉球暴裂現象,影響商品質量。

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