芽菜包子

芽菜包子，是由麵粉、發酵粉等食材製作而成的一道美食。

基本信息

• 中文名：芽菜包子
• 主要食材：麵粉、發酵粉

• 類別：包子
• 輔料：蔥、生抽、雞粉、胡椒粉

用料

材料	用量
麵粉	600g
發酵粉	5g
芽菜	80g
肉末	500g
蔥	300g
生抽、雞粉、胡椒粉	適量
油、花椒油	適量
鹽、糖、牛奶	適量

做法

芽菜包子

1.用適量牛奶加糖化開後加入發酵粉靜置幾分鐘，麵粉中加少量鹽，加水和發酵粉的牛奶水和面，揉勻後放在容器中發酵（夏天一小時左右），發至一倍大左右即可。
2.坐鍋點火下油加入一半量的肉末炒至變色，加入芽菜繼續炒勻，攤開晾涼。（油要多些，芽菜很吃油）。
3.蔥切碎，將另一半肉末加入炒好晾涼的芽菜肉末中，加入切好的蔥，加花椒油，適量鹽（視芽菜的量而定），生抽，雞粉，胡椒粉，分將加適量水，和勻。
4.將發好的麵團揉搓排氣，揉勻後再靜置15分鐘左右，揉成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊邊薄的皮子。
5.包入餡料，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘再開蓋。
6.OK。