花豆滷牛肉

材料:

1.牛腩1斤，花豆4兩，2.蔥2支，辣椒1根，蒜頭6個，姜3片，熱水20杯，鹵包1包，醬油1杯，酒1/4杯，豆腐乳3塊，糖2大匙，香油1大匙

做法:

(1)將牛腩洗淨瀝乾後，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，並用清水洗淨瀝乾備用。
(2)熱油鍋，放入牛腩炸至外表略焦，再撈起將油瀝乾備用。
(3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時，要鹵前再撈起即可。
(4)將材料(2)洗淨分別切好。將鍋預熱後加入少許油，放入處理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均勻，加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後，再加蓋以小火煮至微滾狀態，燉煮2小時至湯汁收濃，牛腩、花豆熟爛即可，盛入湯碗中即可食用。