芫荽拌香乾

2、芫荽過滾水後，完全擠乾水分。 3、將擠乾水分的芫荽剁成細末。 貼士1、一定要擠乾水分，否則吃起來水水的很奇怪。

原料

名稱

芫荽拌香乾屬於冷盤/拌菜，主要原料是香菜、雞蛋，口味是香，工藝是拌，難度屬於中級。

材料

芫荽2大把、雞蛋乾2塊、香醋1大匙、鹽1/2茶匙、麻油1大匙、雞精適量。工具：煮水鍋1隻。

製作方法

1、將芫荽洗淨。
2、芫荽過滾水後，完全擠乾水分。
3、將擠乾水分的芫荽剁成細末。
4、與切成小丁的雞蛋乾，鹽，醋，麻油，雞精拌勻即可。

貼士

1、一定要擠乾水分，否則吃起來水水的很奇怪。
2、換其他蔬菜這樣做也可以。
香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。