食材準備
小米麵100g
麵粉20g
水65g左右
麵筋粉20g
胡蘿蔔20g
芥蘭葉110g
大豆拉絲蛋白塊56g
糖1茶匙
胡椒粉少許
橄欖油適量
鹽少許
香菇調味粉2茶匙
特色
芥蘭的老葉子做了餃子，味道很鮮甜餃子控又有好餃子吃了這回包了貝殼餃讓眼睛也有得吃
做法
1.將粉類混合均勻；
2.把水一點點倒入粉中，攪成小塊；
3.揉成粗麵團；
4.醒1小時以上再揉成細潤的麵團；因為小米麵是粗糧，需要長些的時間來吸收水分。通常貓媽都是在頭天晚上和好粗糧麵團，冷藏到第二天來用，再揉就非常細膩光滑了。
5.將麵團揉搓細長，預備切劑擀皮；
6.芥菜葉焯軟過冷瀝乾切碎；胡蘿蔔切碎；
7.大豆蛋白塊泡軟攥乾；
8.將大豆蛋白塊切碎入菜料混合，加入調味料拌勻；
9.餃皮填餡備包；
10.餃皮上下對摺，中間捏合；
11.再把左右對摺，中間捏合；
12.上下兩頭對齊，捏緊；
13.靠下部分捏合；
14.靠上部分也捏合；
15.稍加整理即成貝殼餃；
16.包好後底部稍粘粉放置以防粘連；
17.開水鍋下餃子，轉中火，開後點一小碗冷水，煮飄浮鼓起至熟即可。
小貼士
沒有想到芥蘭的餡料會這樣好吃鮮美出來的一點湯汁也被大豆蛋白塊吸收進去更加有味
小米麵的麵皮有些咬頭，能嘗出一點點小米麵的香味
因為有點急著吃，麵皮稍有點厚，可以再擀得薄一些，應該更加美味
看著和往日不同形狀的貝殼餃子，吃起來心情也變得不同
