芥菜滑肉片

辣椒1根蛋白1/4個 玉米粉1大匙 清水1大匙

材料

芥菜心400克 里肌肉片50克 蒜頭4個 辣椒1根

醃料

蛋白1/4個 玉米粉1大匙 鹽、胡椒粉各少許

調味料

酒適量 太白粉水1茶匙 清水1大匙 雞油1大匙 糖少許 胡椒粉少許

製作方法

作法一

將芥菜心放入滾水中燙熟，撈出泡入冷水，待涼取出切成斜片，蒜頭切片，辣椒去子切菱形片備用

作法二

里肌肉逆紋切成薄片，加少許胡椒、糖、鹽、蛋白、玉米粉及油拌勻略醃一下

作法三

鍋中加油燒熱，放入里肌肉片和芥菜片過油後撈出

作法四

鍋中加入蒜頭片及雞油爆香，放入辣椒片略炒一下後，加入水、鹽、糖、酒及胡椒粉調味，

作法五

再倒入過好油的芥菜心及肉片，並以少許太白粉水芶芡即可