芡實蓮子釀鴨

1、芡實、蓮子、糯米淘洗乾淨，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻。 2、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝乾水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、薑末塗抹鴨身，醃漬入味後，去除蔥末、薑末。 將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內，封嚴口，鴨腹朝上放入盤內。

材料:

淨鴨子1隻，芡實100克，蓮子50克，糯米150克，蔥末、薑末各20克，料酒20克，蔥薑汁10克，醬油15克，精鹽5克，雞精3克，味素1克，白糖30克，濕澱粉10克，芝麻油10克。

做法:

1、芡實、蓮子、糯米淘洗乾淨，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻。鴨子治淨，從脊背開刀，剔去鴨骨，治淨。
2、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝乾水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、薑末塗抹鴨身，醃漬入味後，去除蔥末、薑末。將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內，封嚴口，鴨腹朝上放入盤內。
3、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，湯汁潷入鍋內，加入餘下的料酒、蔥薑汁、醬油、精鹽、雞精燒開，加味素，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤內鴨子上即成。