芋泥西米凍

材料：

芋頭半個、西米250克、椰奶100克、椰子粉適量（沒有亦可）、白糖60克、果凍粉10克（亦可用吉利丁代替）、清水適

1

量。

作法：

1、將芋頭去皮後切片蒸熟壓成細泥備用
2、在鍋內倒入適量清水（約800毫升），水沸騰後放入西米小火煮約10分鐘至中間只剩1個小白點，將芋泥放入鍋內，再放入白糖攪拌均勻，此時西米會煮得較為濃稠
3、將果凍粉倒入一乾淨碗中，倒入少許清水溶化，
然後將溶化的果凍粉倒入西米鍋內攪拌後繼續煮2、3分鐘即可
4、將煮好的西米倒入模具內放涼後移至冰櫃冷藏約半小時
5、將凍好的西米倒扣在盤子內，用勺澆一勺椰奶後撒上少許椰子粉即可食用