芋泥蝦仁餅

鮮蝦去頭殼內臟斬碎後調入料酒精鹽，醃漬。 芋頭蒸熟後晾涼，剝皮後用刀面研成泥。 做法芋頭泥盛到乾淨的大碗裡，用勺子按壓攪勻。

材料

芋頭、鮮蝦、白糖
植物油、精鹽、料酒、澱粉
芋頭洗淨泥土上鍋蒸熟。
鮮蝦去頭殼內臟斬碎後調入料酒精鹽，醃漬。
蝦肉用料酒調製可去腥。
芋頭蒸熟後晾涼，剝皮後用刀面研成泥。

做法

芋頭泥盛到乾淨的大碗裡，用勺子按壓攪勻。 倒入蝦肉、乾澱粉、白糖攪拌直至成粘稠的麵團。

手上蘸水，取芋小塊頭泥按壓成小餅狀放入煎鍋，倒入植物油小火煎制。

煎至兩面金黃後即可。