自製天然彩色麵條

自製天然彩色麵條是一道美食，主料為麵粉，配料是紫薯泥、青瓜汁等，調料為鹽、冷水等，通過慢火蒸煮的做法而成。

基本信息

• 中文名：自製天然彩色麵條
• 主要食材：麵粉
• 分類：麵點

• 製作難度：複雜
• 配料：紫薯泥、青瓜汁
• 調料：鹽、冷水

食材

主料

550g普通麵粉 150g紫薯泥 100g青瓜汁

配料

適量鹽 40g冷水

製作步驟

1. 取紫薯1大個，青瓜大半根；
2. 青瓜用料理機榨成汁，紫薯蒸熟壓成泥；
3. 青瓜汁100 g，加麵粉200g和鹽，和成比較硬的麵團；
4. 紫薯泥150g，加麵粉250g和鹽，和成比較硬的麵團；
5. 麵粉100g，鹽1g，冷水40g，和成比較硬的麵團，三種顏色的麵團各揉一會，餳上10分鐘再揉一會，如此反覆幾次，麵團就會越來越勁道了（醒20-30分鐘）。
6. 用手整形成長條狀。
7. 依次壓面片，先調1檔（最寬檔）壓3-4次（反覆對擠壓制），要邊抹上澱粉邊壓。
8. 面片再用3檔壓薄，再用4或5、6檔壓薄就可以了（彩色麵條不適合擀太厚）。
9. 壓好的面片，之間要撒些麵粉防粘。
10. 最後撒乾麵粉再壓出麵條。
11. 將麵條抖開，在上面撒澱粉或乾麵粉防粘。
12. 晾乾後，用保鮮袋裝好即可。