目錄
引言/1
第一章 酥脆/7
酥脆之源：昆蟲/11
酥脆之源：植物/14
酥脆之源：熟食/19
咀嚼中的腦/24
嘎嘣脆/32
“酥脆”這個詞兒/35
乾脆的小結/39
第二章 雙足、大頭、小臉的超級雜食猿類/43
棲於樹，食於樹/48
腦與肉/52
高能耗的大腦/56
“以魚補腦”假說/61
從雜食到超級雜食/67
農業與超級雜食動物/72
摩登原始人/76
第三章 食物與感官的腦/81
味覺文化/84
味覺原理/89
賞味的腦/92
痛並快樂著：吃辣椒/98
味覺的遺傳變異/103
食物高潮/110
靜心品嘗/116
第四章 多吃點，少吃點/119
當然想要多吃一點/122
從腸胃到大腦/129
腦結構與體脂肪/134
腦功能與體脂肪/138
進食成癮/145
厭食成癮/152
節食與腦/158
第五章 關於食物的記憶/161
記憶的海馬/165
海馬、進食與開胃小菜/171
進食、記憶與遺忘/178
工作記憶與烹飪/184
關於未來的記憶/189
記憶的盛宴/194
第六章 好食物、壞食物/199
火雞與食火雞/203
這是比薩嗎？頭腦中的類別與分類過程/210
飲食結構為什麼要有名字或者形狀？/219
好與壞/226
腦海中的選單/234
第七章 食物與創造之旅/237
創造力的演化有何用處？/242
創造力與腦/249
創造性的廚房氛圍/259
另一個創造性廚房/263
選擇去創造/270
第八章 心智理論與食物理論/273
心智理論/276
食物理論/281
致謝/291
譯後記/293
參考文獻/297
