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腖化細菌
腖化細菌常引起乳製品的腐敗變質。腖化細菌可使不溶解狀態的蛋白質變成溶解狀態。乳液由於乳酸菌產酸使蛋白質凝固或由細菌的凝乳酶作用使乳中酪蛋白凝固。而腖化細...
腖化細菌作用機理 細菌對牛奶的作用有以下幾種情況 引起乳製品腐敗變質的細菌 -
異常凝固分解乳
原料乳被大量微生物污染後，就產生種種異常情況，也就成了異常乳。異常凝固分解乳指原料乳被蛋白質分解菌、脂肪分解菌、低溫細菌和芽孢桿菌污染，使得原料乳產生皺...
乳及乳製品污染來源 乳及乳製品的污染微生物種類 污染微生物的危害 微生物污染乳的性狀 -
自體分解代謝物抑制
而對於鴿球蟲感染狀態下，腸毒素的產生與機體的吸收，以及對機體所帶來的一系列危害，也祗是近二年來才得到學術界的認同和肯定。 三、腸毒綜合徵的發病原因：它決...
舉例說明 -
土壤氮素氨化作用
占土壤含量95%以上的有機氮必須經微生物的礦化作用才能轉化為無機氮。從有機態氮轉化為無機態氮的過程稱為有機氮的礦化作用，是氮素形態轉化中最基本的環節。礦...
簡介 氨化作用過程 特殊性 影響的環境條件 -
南瓜的功效與作用
南瓜（學名：Cucurbita moschata(Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物...
形態特徵 生長習性 地理分布 主要品類 栽培技術 -
胰胃論
蛋白質形成人體可利用的示和腖、多肽和胺基酸。糜蛋白酶還有乳化作用。胰液...、甘油、示、腖、多肽和胺基酸等，輸布全身。如果胰腺功能不良，這種升清降濁作用...，能中和進入十二指腸的胃酸。其中胰澱粉酶，能分解澱粉，形成麥芽糖等物質。胰...
胰為中土論 胰胃相表里論 -
生物酶
米麴黴分泌的蛋白酶分解原料中的蛋白質，使其降解為腖、多肽、胺基酸，生成色...室內裝修污染領域，通過吞噬、分解，來消除室內裝修產生異味、甲醛等污染。結構特性 生物酶解堵劑作用原理示意圖 生物酶是具有催化功能的蛋白質。像其他...
基本信息 分類 紡織領域套用 石油領域套用 食品行業套用 -
粘質乳
），腖化細菌（芽孢桿菌、一些假單胞菌、變形桿菌等），脂肪分解菌（假單胞菌...桿菌屬等產生蛋白酶，分解酪蛋白，使牛奶腖化，同時產生苦味 [1]。致病性...產生皺胃酶狀凝固，腖化；由正常乳的風味變為脂肪分解味、苦味。由異常凝固分解...
乳及乳製品污染來源 乳及乳製品的污染微生物種類 污染微生物的危害 微生物污染乳的性狀 -
著色乳
），腖化細菌（芽孢桿菌、一些假單胞菌、變形桿菌等），脂肪分解菌（假單胞菌...桿菌屬等產生蛋白酶，分解酪蛋白，使牛奶腖化，同時產生苦味 [1]。致病性...產生皺胃酶狀凝固，腖化；由正常乳的風味變為脂肪分解味、苦味。由異常凝固分解...
乳及乳製品污染來源 乳及乳製品的污染微生物種類 污染微生物的危害 微生物污染乳的性狀
