腐竹燉雞

用料

材料	用量
雞腿肉	500g
腐竹	100g
香菇，紅蘿蔔，韭菜，大蒜	若干
料酒，醬油，食鹽	適量
糖	3g
蚝油	20g
澱粉	5g

做法

1. 腐竹剪成喜歡的長度，本地小公雞一隻。雞塊用醬油料酒味素鹽、糖醃起。	腐竹燉雞
2. 配料都該切的切該剁的剁	腐竹燉雞
3. 腐竹剪下成5厘米小塊，入鍋油炸10秒。	腐竹燉雞
4. 20毫升油，大火半分鐘後加入大蒜蘿蔔香菇等，快炒二十秒，倒入醃好的雞塊，小火翻炒一分鐘，雞塊變色。	腐竹燉雞
5. 倒入炸好的腐竹和清水。清水將腐竹浸沒，加蚝油、補少量鹽、糖開始猛燒10分鐘後改小火燉	腐竹燉雞
6. 汁水接近燒乾，再開大火炒一炒，倒入水澱粉加蚝油收汁完工！	腐竹燉雞