基本簡介
脫脂優酪乳可分為含糖脫脂優酪乳和無糖脫脂優酪乳。糖份就是熱量，所以少了甜味的脫脂優酪乳口感上會較全脂優酪乳酸澀，但內部所含有益菌相同。
脫脂優酪乳適用於老人，高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人、
脫脂優酪乳脂肪肝、慢性膽囊炎、經期前後婦女等人群。
營養成分
| 熱量（千卡） | 57 | 硫胺素（毫克） | 0.02 | 鈣（毫克） | 146 |
| 蛋白質（克） | 3.3 | 核黃素（毫克） | 0.1 | 鎂（毫克） | 10 |
| 脂肪（克） | 0.4 | 煙酸（毫克） | 0.1 | 鐵（毫克） | 0.1 |
| 碳水化合物（克） | 10 | 維生素C（毫克） | 1 | 錳（毫克） | 0.02 |
| 膳食纖維（克） | 0 | 維生素E（毫克） | 0 | 鋅（毫克） | 0.51 |
| 維生素A（微克） | 0 | 膽固醇（毫克） | 18 | 銅（毫克） | 0.01 |
| 胡蘿蔔素（微克） | 0.8 | 鉀（毫克） | 156 | 磷（毫克） | 91 |
| 視黃醇當量（微克） | 85.5 | 鈉（毫克） | 27.7 | 硒（微克） | 1.46 |
保健作用
優酪乳除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：
1、維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3、優酪乳含有多種酶，促進消化吸收。
4、通過抑制腐生菌在腸道生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
其他功效
優酪乳可用來護髮，因為優酪乳中含有的維生素A、維生素B1、蛋氨酸、胱氨酸等可防止脫髮並能促進頭髮再生。
注意事項
1、不宜空腹喝優酪乳
適宜乳酸菌生長的PH值為5.4以下，空腹時，人的胃酸較高，PH值在2以下，飯後胃液被稀釋，PH值上升至3.5，因此，空腹飲用優酪乳，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯後兩小時飲用，效果較好。
2、不宜加熱
酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。而經過加熱煮沸後，不僅優酪乳的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。
3、嬰兒不宜餵優酪乳
在現代家庭中，可常看到父母給嬰兒餵優酪乳，其實這種做法是不科學的，優酪乳雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件，還會影響正常的消化功能。
4、喝牛奶腹脹的人可以喝優酪乳
有些人喝牛奶後肚子裡會產生氣體，感到腹脹、甚至腹瀉，這是因為這些人體內缺少一種乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內未能被糖酶分解，即進入大腸，在大腸內被其他細菌發酵產生氣體。但是，這些人喝優酪乳就不會有上述現象，因為優酪乳中的乳酸菌在發酵過程中已經分解了牛奶中乳糖使其轉化為人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝優酪乳。
5、脫脂優酪乳與全脂優酪乳的適用人群及注意事項：糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳，否則容易加重病情，而且會影響治療效果，不含糖的脫脂優酪乳比較適合。但平時工作忙碌、勞動量比較大的年輕人，喝點含糖的全脂優酪乳還是有好處的，可以迅速地補充體力。
6、優酪乳對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，其中的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制腸內產生有害病菌。特別是胃腸功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖優酪乳中的活性菌可以使失調的胃腸菌群重新獲得平衡。雖然優酪乳有這么多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適。
7、喝優酪乳的時間最好在飯後，因為這時人腸胃中的環境最適合酪氨酸生長，讓它發揮更多的健康功效。特別是飯後2小時內飲用優酪乳，效果最佳，長期堅持，能起到改善體質的作用。但喝時要記住，優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時用白開水漱口或或刷牙，以利於牙齒保健。
知名品牌
生產脫脂優酪乳、低脂優酪乳和無糖優酪乳的知名品牌主要有三元、光明（低脂）、伊利、蒙牛（無糖、低脂高鈣）、完達山、雀巢等。
