脂肪酸多元醇酯

脂肪酸多元醇酯，英文名polyhydroxy alcohol fatty acid ester ，含三個或更多羥基的醇類(如甘油、聚甘油、山梨醇、失水山梨醇等)和蔗糖等物質與脂肪酸生成的酯類的總稱。

是重要的非離子表面活性劑。可在各種食品中作為乳化劑使用。其中最普遍的是脂肪酸的單甘油酯和失水山梨醇酯。