胡蘿蔔玉米排骨湯

胡蘿蔔玉米排骨湯

胡蘿蔔玉米排骨是湯粥的做法菜譜里的常見菜,胡蘿蔔玉米排骨湯口味屬於家常味,做法屬煮菜類。

基本信息

菜品特色

口感飽滿 回味悠長色味俱佳。

製作方法

材料

胡蘿蔔玉米排骨湯胡蘿蔔玉米排骨湯
主料

豬大排適量;玉米適量;胡蘿蔔1根半。

調料

姜、蒜、八角花椒適量。

做法

1、胡蘿蔔削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊

2、將排骨用開水焯一下,撈出洗淨瀝乾;

3、鍋內加少許的色拉油,蔥花和薑末爆香,加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話,也可以。這個看個人喜好)。加水(水要蓋過排骨),武火煮滾後改文火煲1個小時左右,加玉米煲10分鐘。

4、最後加入胡蘿蔔,繼續煲10分鐘左右,胡蘿蔔和玉米熟透即可,加調味料。

貼士:因為胡蘿蔔比較容易熟爛,所以我選擇最後加入。

功效:健胃清熱,補充多種維生素

技巧

兩根胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊;一根玉米剝去苞衣和須,洗淨把它分成四小段。

不用說,排骨事先要焯水去血腥的,然後用冷水開始慢慢的煲排骨,聽說滴幾許醋可以讓蛋白質溶解的更充分,不妨試試,但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。

我煲湯一般用二小時或二個半小時,當排骨在水中燒沸後,將火關小繼續煲,然後去上網聊天,湯熬至一個小時後,將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒,再去看看電視新聞,大概半小時後,再放入胡蘿蔔塊,去學習心理學,再熬上一個小時,湯就很鮮甜可口了,關火前放一勺鹽。

撈出排骨,用海天生抽蘸著吃,好鮮嫩哇,湯好有營養,玉米給熬的什麼味兒都沒了,但清甜已經溶在湯液里了,吃不吃玉米就隨個人意願吧。

這款湯雖然很家常,但深受人們的喜愛喔!

營養價值

胡蘿蔔

胡蘿蔔中含蛋白質,脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖),粗纖維,鈣、磷、鐵,硫胺素,核黃素,尼克醯,抗壞血酸,揮髮油(α-蒎烯,茨烯,月桂烯,檸檬烯)等成份。胡蘿蔔中的α,β,ρ,Σ胡蘿蔔素和多種類胡蘿蔔素是VA的來源。細胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。

胡蘿蔔性味甘,辛、微溫,脾經,有健脾化濕,下氣補中,利胸隔,安腸胃,防夜盲等功效。用於消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜症。

胡蘿蔔不僅營養全面,也有很好的醫療作用。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。長期吸菸的人,每日如能飲半杯胡蘿蔔汁,對肺部也有很好的作用。

玉米

玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

禁忌

1、烹調胡蘿蔔時,忌加醋等,因為酸性物質對胡蘿蔔素有破壞作用。

2、胡蘿蔔不宜過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3、女性不宜過多食用胡蘿蔔。女性吃過多的胡蘿蔔很容易引起月經異常,並導致不孕,研究發現,過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少,有的甚至會造成無月經、不排卵,或經期紊亂的現象。

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