胡椒麵[食用調料]

胡椒麵[食用調料]
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胡椒是一種原產於印度的一種藤本植物,攀生在樹木或樁架上。胡椒麵即是這種子磨成的粉末。也可以稱之為胡椒粉。 胡椒粉又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區,生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間,印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。

基本信息

原料介紹

胡椒粉又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區,生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間,印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮髮油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等,是人們喜愛的調味品。

營養分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化

2. 胡椒的氣味能增進食慾

3. 胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒

4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒

5. 黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚

6. 白鬍椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

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